Jon Whitaker / Getty Images
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 1 gryderet (4 portioner)
Irerne har deres gryderet, waliserne har cawl og i Lancashire har de hotpot. Lancashire Hotpot er sandsynligvis den mest berømte skål, der kommer fra Lancashire amt og er meget enkel og ligetil at fremstille.
Hotpot er en lang, langsomt kogt opskrift, men alligevel i modsætning til mange gryderetter er den stadig ret lys og egnet til at spise året rundt (undtagen måske på en brændende sommerdag). Hæld den i ovnen, lad den stå i et par timer, og du har en stor aftensmad klar og venter på dig. Den smager endnu bedre næste dag, når smagene har haft tid til at udvikle sig.
ingredienser
- 2 ounce / 55 g. oksekøddråber (eller smult)
- 8 lammekoteletter (mellemhals, på knoglen)
- 225 g. løg (skrælede og fint skiver)
- 2 ounce / 55 g. smør (smeltet)
- 900 kg. kartofler (skrælede og tykke skiver)
- Valgfrit: 4 lamnyrer (cored og skiver)
- 1 stor gulerod (skrællet og tæt skivet)
- Salt og peber
- 4 kopper / 1 liter oksekød (eller kyllingebestand)
- 1 spsk Worcestershire sauce
Trin til at gøre det
Opvarm ovnen til 400 F / 200 C.
I en stor stekepande skal du smelte drypperne eller smaden og opvarme, indtil den er varm, men ikke ryger. Brun koteletterne hurtigt på begge sider, fjern det fra fedtet og tøm papirpapirer.
Tilsæt skiverne løg til det varme fedt og kog hurtigt under omrøring konstant, indtil det er blødgjort, men ikke brunt. Fjern det fra fedtet og tøm det på papirhåndklæder.
I en stor ovnfast gryderet smelter halvdelen af smøret, dækker derefter bunden med halvdelen af de skiver kartofler, halvdelen af løgene, og krydre med salt og peber.
Læg koteletterne på toppen af løgen (rolig ikke, hvis knoglerne klæber op, dette er traditionelt i en Lancashire hotpot). Læg de valgfri skiver nyrer over koteletterne, tilsæt gulerodskiverne, dæk med de resterende løg og krydre med salt og peber.
Hæld nok lager i, så to tredjedele kommer op i gryderetten. Bare rolig, hvis du har rester af lager, kan du altid bruge det til at fylde op under madlavning. Tilsæt Worcestershire-sauce.
Dæk med resten af kartoflerne, og overlapp dem for at sikre, at hele overfladen er helt dækket. Pensl kartoflerne med det resterende smeltede smør og drys med salt og peber.
Dæk gryden med et tæt monteret låg og kog i ovnen i 30 minutter.
Efter 30 minutter, reducer varmen til 350 F / 180 C og kog i yderligere 1 1/2 time. Kontroller fra tid til anden for at sikre dig, at gryden ikke tørrer ud. Hvis det er tilfældet, kan du fylde lager eller vand efter behov.
Fjern låget fra gryden og kog, indtil kartoflerne på overfladen er brune. Fjern det fra ovnen, og lad hvile ca. 10 minutter.
Serveres på varme tallerkener med friske, sæsonbestemte grøntsager.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- aftensmad
- british
- anden juledag
