Lisa Sierra
- I alt: 32 minutter
- Forberedelse: 7 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 20 kødboller (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 775 | Kalorier |
| 55g | Fed |
| 24 g | Carbs |
| 40g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 20 kødboller (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 775 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 55g | 71% |
| Mættet fedt 15 g | 76% |
| Kolesterol 332 mg | 111% |
| Natrium 403 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 24g | 9% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 40g | |
| Calcium 151 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kødboller er ikke kun italiensk! Spanskerne har også en lang række kødboldretter. En ting, de alle har til fælles, er, at de hver især har en vidunderlig sauce, som denne.
Frisk mynte er en vidunderlig smag, der supplerer lammet. Disse enkle lammekødboller er lavet med bare brødkrummer og æg og smagfuldt med finhakket mynteblade. Kødboller stegtes derefter i olivenolie. Dernæst fremstilles en tomatsaus med løg, hvidløg, vin og oksekød bouillon for at gøre saucen smagfuld og rig. Kødboller simmeres i sausen og serveres varme med baguetteskiver for at opsuge tomatsausen.
ingredienser
- Til kødboller:
- 1 l. Magert malt lam (eller 1/2 l. Formalet lam og 1/2 lb. Formalet oksekød)
- 1 stort æg
- 1/4 kop brødsmuler (almindelig, ikke krydret)
- 2 spsk. mynte (kun blade)
- Salt og peber efter smag
- 1/2 kop olivenolie (jomfru, til stegning)
- For saucen:
- 1 medium løg
- 1 til 2 store hvidløgfedd
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1/2 kop oksekød bouillon
- 1 kop tomatsauce
Trin til at gøre det
Fjern mynteblader fra stilkene og finhakkes. Skræl og finhakk løg og hvidløgsfedd og læg den til side.
I en medium blandeskål skal du kombinere det malede lam (eller lam og oksekød) med ægget, brødkrummer og den hakkede mynte. Krydre med salt og peber. Brug dine hænder til at forme lammeblandingen til kugler, cirka en tomme i størrelse (2, 5 cm).
Hell olivenolien i en stor stekepande, og opvarm på mellem til mellemhøj varme. Olie skal være 1/4 til 1/2-tommer i dybden. Når olien er varm, tilsæt kødboller og steg, og vend den om til koge på begge sider. Dette tager 8 til 10 minutter. Fjern kødboller fra gryden og lad det drænes på et papirhåndklæde.
Brug den samme stegepande, hvor kødboller blev stegt, hæld overskydende olie af og efterlod et par spsk i bunden af gryden. Tilsæt den hakkede løg og hvidløg i gryden, og kog over moderat varme, indtil løggen er gennemsigtig omkring 8 minutter. Tilsæt vin og oksekød bouillon. Sæt kødboller tilbage i gryden. Hæld tomatsausen i. Justér salt efter smag. Reducer varmen, og lad det småkoke i 10 minutter.
Fjern gryden fra varmen, og lad kødboller sidde i 5 minutter, før servering. Serveres varm med baguetteskiver.
Opskriftsvariation
- Erstat 2 spsk. finhakede korianderblade i stedet for mynte.
Opskrifttags:
- Tomat
- lammekødboller
- appetitvækker
- spansk
