Foto: Diana Rattray
- I alt: 27 minutter
- Forberedelse: 12 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 8-10 kiks (8-10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 123 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8-10 kiks (8-10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 123 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 3g | 14% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 236 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Calcium 109 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kødmælkskiks er måske traditionelt, men kornmelkiks er uventet og lækker. Cornmeal giver kiksene en smuk gylden farvetone samt en let crunchy struktur. Denne særlige opskrift er på kornmel kødmælkekiks lavet med forkortelse, som har et højere smeltepunkt end smør. Dette gør dejen lettere at arbejde med, skønt du stadig ikke bør bruge dine hænder til at blande - for meget rørende opvarmer dejen og skaber en tæt kiks. Server cornmeal-kødmælkekiks med ekstra smør og masser af honning.
ingredienser
- 1 1/2 kop universalmel
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop gul kornmel
- 1/3 kop vegetabilsk forkortelse
- 2/3 kop kødemælk
Trin til at gøre det
Opvarm ovnen til 425 F. Sæt en metalblandingsskål i fryseren.
Line en bageplade med pergamentpapir, eller lad den være fedtet.
Tag skålen ud af fryseren. Sigt melet, bagepulveret, saltet og majsmel i blandingsskålen. Sigtning af de tørre ingredienser hjælper med at sikre, at der ikke er klumper, der tilstopper dejen.
Med en wienerbrødblander eller gaffel, skæres den ned, indtil blandingen ligner groft måltid.
Tilsæt mælken mælk til den første blanding, og omrør med en metalske lige indtil tørre ingredienser er fugtet.
Ædel et par gange på en melet overflade, eller indtil du har en sammenhængende dej. Overarbejd ikke dejen.
Klap eller rull forsigtigt rundt til en tykkelse på ca. 3/4 tomme. Skær kiksene ud med en 2-tommer kiksskærer.
Placer den på den forberedte bageplade.
Bages i den forvarmede ovn i 12 til 15 minutter.
Tips
- Tilsæt 2 teskefulde citronsaft til 2/3 kop mælk for at fremstille kødmælk. Hvis du ikke har forkortelse ved hånden, skal du bruge smør - men læg den først i fryseren og riv den i skålen for at få det bedste resultat. Kold dej gør de sjældne kiks. Brug en kølet metalske til at blande ingredienserne, ikke dine hænder. Undgå at røre ved dejen så meget som muligt. Varmen fra dine hænder vil smelte forkortelsen og føre til en tættere kiks. Hvis du på et hvilket som helst tidspunkt i processen har det lyst, at dejen har varmet op for meget, tag en pause og sæt den tilbage i fryseren. Spil rundt med tilsætning af urter og krydderier, såsom salvie, purløg eller rosmarin, til dej. Fyld kiksene i et enkelt lag på en bageplade, og læg dem derefter i en frysesikker plastpose, der skal opbevares i to til tre måneder.
Opskriftsvariationer
- Slip kiks: I stedet for at bruge en kiksskærer, skal du smide dejen ved 1/4 koppfulde mellemrum på 1 tomme fra hinanden for at skabe en fritformet kiks. Cheddar-kiks: Tilsæt en halv kop strimlet cheddarost til dejen. Sydvestkiks: Tilføj en 4 ounce dåse med terninger, grønne chilier og en halv kop majskerner til dejen. Hvis du kan lide varme, tilsæt du 1 tsk finhakket chipotle-peber i adobo.
Opskrifttags:
- kiks
- syd-
- hverdagsaften
- brød
