Granen / Victoria Heydt
- I alt: 32 minutter
- Forberedelse: 12 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Den chilenske havabbor er hvid fisk, der er rig på omega-3 umættede olier, med en unik stor-flage-struktur, men fisken er ret mild. Olierne gør det også lidt lettere at tilberede, fordi det ikke hærder sig, hvis det er lidt for godt.
Chilensk havabbor er en dyb vandfisk, også kendt som det mindre attraktive navn, tandfisk , og det fanges i havvandene omkring Antarktis. De fleste chilenske havabbor styres ansvarligt, men der er stadig nogle områder, hvor den er overfisket. Hvis du er usikker, skal du spørge sælgeren, om de ved, om fisken lovligt blev fanget.
Denne opskrift inkluderer en silkeagtig citron- og skalotteløg buerre blanc-sauce, der smager havabboren smukt. Du er velkommen til at servere fiskeklædningen, hvis du vil, eller brug en anden type sauce. En simpel citron- og smørsaus er en anden god mulighed, eller drypp fisken med en parmesan-fløde sauce.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- Til fisken
- 4 chilenske havabborfileter, ca. 6 ounces hver
- Kosher salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- Creole krydderier eller krydret salt, efter smag
- Til Lemon Buerre Blanc
- 1/4 kop tør hvidvin
- 1 1/2 spsk hvidvineddik
- 1 1/2 spsk sjalottløg, hakket
- 1 spsk citronsaft eller mere efter smag
- 1 tsk citronskum
- 1 spsk tung fløde
- 6 spsk smør, kold, skåret i 1-tommers stykker
- Pynt: citronkiler
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Victoria Heydt
Opvarm ovnen til 425 F.
Olie en slagtekyllingepande og rack eller bagepande med olivenolie.
Granen / Victoria Heydt
Drys let havbasfiletene over det hele med kosher salt, peber og kreolsk krydderier.
Granen / Victoria Heydt
Placer den chilenske havabbor på det olierede slagtekyllingestativ med huden på siden nedad.
Granen / Victoria Heydt
Bag fiskfileterne ved 425 F i ca. 15 til 20 minutter, afhængigt af filetens tykkelse. Fisken er klar, når temperaturen når 145 F på et øjeblikkeligt læst termometer indsat i midten af en filet.
Granen / Victoria Heydt
Mens fisken bager, forbered citronbuerre blanc-saucen.
I en gryde skal du kombinere den tørre hvide vin, hvidvineddike og hakket skalotteløg.
Granen / Victoria Heydt
Brænd blandingen i en simmer og kog, indtil den er reduceret til ca. 2 spsk.
Granen / Victoria Heydt
Tilsæt citronsaft, zest og tung fløde.
Granen / Victoria Heydt
Fjern gryden fra varmen, og pisk ind 1 stykke af smøret.
Granen / Victoria Heydt
Sæt det tilbage på svag varme, og fortsæt med at vispe, indtil smøret næsten er smeltet.
Granen / Victoria Heydt
Fortsæt med de resterende stykker smør, indtil alle er integreret.
Granen / Victoria Heydt
Smag og tilsæt salt og peber efter behov. Visp, indtil brønden er blandet. Hvis saucen er for varm eller for kold, kan den adskilles, så hold den varm - mindst 80 F men ikke varmere end ca. 135 F - indtil serveringstiden.
Granen / Victoria Heydt
Arranger fiskene på tallerkener med citronkiler og ærterpuré, kartofler eller smørret ris eller pasta og drypp med citronbuerre blanc.
Granen / Victoria Heydt
Server og nyd!
Granen / Victoria Heydt
Tip
- Hvis den kreolske krydderi er salt, skal du udelade Kosher-saltet.
Opskrifttags:
- fisk
- Hovedretter
- cajun
- familie middag
