Tyske brødknoller eller semmelknodel er en bayersk specialitet.
J.McGavin
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 2 portioner (2 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 378 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 57 g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner (2 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 378 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 4g | 19% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 517 mg | 22% |
| Samlet kulhydrat 57g | 21% |
| Diætfiber 4g | 16% |
| Protein 14g | |
| Calcium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Brødknolde, eller "semmelknodel", en bayersk specialitet, er overraskende enkle at fremstille. De er lavet med brød revet i små stykker, æg og mælk og er relateret til andre smagfulde brødpuddinger såsom fyld. Faktisk serveres de ofte ved juletid med gås. De er også fremragende i vegetariske hovedretter, såsom creamed kantareller, eller med enhver kødret, der har sauce. Traditionelle tyske dumplings er velsmagende parret med alle gravies, fløde saucer og supper.
Lav mere end du har brug for, så du kan nyde dem næste dag. Sauter resterne i smør til en lækker sideskål.
ingredienser
- 6 ounces dag gammelt brød eller cirka 3 ruller
- 1/3 til 2/3 kop mælk
- 2 tsk smør
- 1/4 kop løg (hakket)
- 2 spsk persille (hakket eller 1 spsk tørret)
- 1/4 tsk tørret marjoram
- 1 æg
- 1/4 tsk muskatnød (frisk revet eller formalet)
- omkring 2 liter vand
Trin til at gøre det
Klip eller riv ruller i små bits.
Hæld 1/3 kop mælk over brødet, og lad det sidde i 5 minutter. Brødet skal blødgøres, men ikke dryp vådt; test for at se, om det har brug for mere mælk for at opnå denne konsistens.
Smelt smøret i en stegepande, og stiv løg, persille og marjoram.
Rør ægget og muskatnød i brødet, tilsæt derefter de sauterede løg og krydderier. Bland godt.
Lad blandingen hvile i 10 minutter, bland derefter igen kort, smag og tilsæt om nødvendigt flere krydderier. Dejen skal være fast, mens brødskorpen stadig er synlig.
Form med 4 våde dumplings med våde hænder og kog 15 til 20 minutter i vand med vand. Lad ikke vandet koge.
Tips
- Du kan lave dumplings i alle størrelser; juster bare tilberedningstiden i overensstemmelse hermed, med længere tilberedningstider til større dumplings og kortere for mindre. Den mængde mælk, du har brug for, afhænger af, hvor tørt brødet eller ruller er, og hvor store de er. Ruller i normal størrelse vejer ca. 2 ounces. Hvis dejen er for våd til at holde sammen, tilsættes nogle brødkrummer, enten butikskøbte eller mere dag gamle brød revet i små bits.
Opskriftsvariation
- "Serviettenknodel" er lange, pølseformede brødknolde, der koges i varmt vand og derefter skiver. De rulles traditionelt ind i en logform på rent køkkenlinned, der er bundet i begge ender og derefter nedsænket. Du kan også rulle dem i plastikindpakning og koge dem. Du kan bruge denne opskrift til at fremstille dem, men pølseformede dumplings har normalt pisket æggehvider foldet ind i dem.
Opskrifttags:
- brød
- tilbehør
- tysk
- fødselsdage
