Madsamling / Getty Images
- I alt: 8 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 329 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 41g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 329 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 6g | 29% |
| Kolesterol 121 mg | 40% |
| Natrium 161 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 7g | 2% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 41g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Når vi hører leveren, kan vi øjeblikkeligt tænke på lever og løg, en ret, der ofte blev serveret - men ikke nødvendigvis ønsket - i midten af 1900-tallet. Denne kombination blev noget standard, fordi kokke fandt ud om løg skåret gennem den "metalliske" smag af leveren. Men der er mere end en måde at forberede lever på, og denne langsomt kogte opskrift med bacon, gulerødder, selleri, løg og stuede tomater vil skifte mening om lever madlavning. Leveren er mør og lækker, når den simmes hele dagen i denne rige og smagfulde sauce.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 pund oksekød eller kalvelever (skåret i terninger)
- 3 til 4 skiver bacon (terninger)
- 2 små gulerødder (skiver)
- 2 ribber selleri (hakket)
- 1/4 kop løg (hakket)
- 1 dåse (14 1/2 ounces) stuede tomater
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk frisk formalet peber
- 1 laurbærblad
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Anbring leveren i langsom komfur; drys med terningerne bacon.
Kombiner de resterende ingredienser i en stor skål eller målekop, og hæld leveren og baconet.
Dæk og kog på lave 6 til 8 timer.
Fjern laurbærbladet før servering.
God fornøjelse!
Kalve Lever Vs. Oksekød lever
Selvom kalverlever og oksekødelever begge kommer fra køer, er deres udseende og smag meget forskellige. Da leverens job er at afgifte kemikalier i kroppen, jo yngre leveren er, jo færre er de kemikalier, der er passeret gennem dette organ. Mens en mere moden ko-lever - eller oksekødelever - således er rød og sej med en stærk smag, er leveren af kalve lyserød og mør med en mere subtil smag. Og hvis kalven er blevet græsfodret og opdrættet organisk, vil leveren være endnu mere tiltalende.
Leveren er god for dig
Andre leveropskrifter
Hvis denne opskrift - eller leverens sundhedsmæssige fordele - har tændt dig for at koge leveren, er der masser af interessante måder at forberede den på. En marokkansk stegt lever og løgopskrift bringer varme krydderier til skålen og skaber et beroligende og smagfuldt måltid. Fegato alla Veneziana koger tynd skivet lever med gyldne løg og afslutter derefter skålen med frisk formalet peber, hakket persille og en presse citronsaft. For et velsmagende første kursus (eller meze), prøv en græsk twist på stegt lever, kaldet Sykotakia Tiganita, som simpelthen er stegt levermors; du kan bruge lever af kalve eller prøve lam eller svinekød. Hvis du er interesseret i at lave en hakket leverpate, vil du købe kyllingelever til enhver version af den rig smagende spredning.
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- syd-
- hverdagsaften
