Crispy Quinoa Grønkål. © Image 2014 Jennifer Meier
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 - 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 365 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 - 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 365 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 38% |
| Mættet fedt 8g | 38% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 160 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Calcium 226 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Om Quinoa
Quinoa er hjemmehørende i Bolivia og er en slægtning af schweizisk chard, spinat og rødbeder og findes i tre sorter — hele korn hvid, rød og sort. Quinoa er et komplet protein, hvilket betyder, at det giver alle ni essentielle aminosyrer, der er nødvendige for godt helbred. Med sin milde smag, lette crunch og imponerende proteinindhold er quinoa det perfekte glutenfrie erstatning for pasta, ris eller couscous. Det formales også ofte til glutenfrit mel, der kan bruges til bagning eller som base til glutenfri pasta, korn og mere.
Sauteeing quinoa i olivenolie giver den en ristet smag og lidt sprød struktur. Tilføj grønnkål og en støvning af revet ost, så har du en sund, smagfuld sideskål eller hovedret.
Brug en hvilken som helst type ost, du kan lide, til at afslutte denne quinoa og grønkålopskrift. Nogle at prøve er Manchego, Parmigiano-Reggiano eller Gruyere.
ingredienser
- 1 flok grønkål (tyk nederste del af stammen fjernet)
- 1 kop quinoa (ikke kogt)
- 2 tsk spisekumme
- 1 tsk kanel
- 2 fed hvidløg (finhakket)
- 2 æg (vispet)
- 9 spsk olivenolie
- 1/2 til 1 kop revet ost
Trin til at gøre det
Quinoa har en naturlig belægning, kaldet saponin, der kan få det kogte korn til at smage bittert eller sæbe. Heldigvis er det let at slippe af med denne overtrækning bare ved at skylle quinoa lige før tilberedning. Boxed quinoa skylles ofte, men det skader ikke at give frøene en ekstra skylning derhjemme.
Brænd koges 3 kopper vand. Tilsæt kale blade og kog i 3 minutter. Hold vandet kogende på komfuret, men fjern grønnkålen og hug det i tynde strimler.
Tilsæt quinoaen i det kogende vand. Sænk varmen ned til lav, og lad quinoaen sænkes med et låg i 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet og quinoaen er blød, men sej. Hvert korn ser ud som om det er åbnet.
Bland grønkål, spidskommen, kanel, hvidløg og æg ind med quinoaen.
Varm 3 spsk olivenolie i en stegepande over høj varme. Når olien suser, tilsættes 1/3 af quinoa-blandingen og udjævnes den jævnt i stegepanden. Lad det koge i 3 minutter uden at omrøre, så bunden bliver brun og sprød. Omrør en gang, sauter derefter i yderligere 3 til 5 minutter. Fjern det fra gryden.
Opvarm yderligere 3 spsk olie i stegepanden, indtil det er sydende. Tilsæt halvdelen af den resterende quinoa-blanding, og lad den igen koge i 3 minutter uden at omrøre, så bunden bliver brun og sprød. Omrør en gang, sauter derefter i yderligere 3 til 5 minutter. Gentag hele denne proces med den sidste gruppe quinoa. (At tilberede quinoaen i tre små portioner hjælper quinoaen med at brune og blive sprød).
Kombiner den kogte quinoa i en skål og riv osten ovenpå. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Opskrifttags:
- quinoa
- tilbehør
- amerikansk
- familie middag
