Sedaeva / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 skåle (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 274 | Kalorier |
| 25g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 skåle (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 274 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 25 g | 32% |
| Mættet fedt 16g | 78% |
| Kolesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 985 mg | 43% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne creme af grøn chilesuppe er baseret på en serveret i Duarte's Tavern i Pescadero, Californien. Duarte's er også berømt for sin fløde artiskoksuppe. For de ubesluttsomme blandt os er de villige til at give dig en skål med halv artiskok og halvgrøn chile. Mængden af fløde i denne opskrift kan skræmme nogle mennesker.
Bemærk, at denne suppe handler om chiles. Hvis du bruger en anden slags, kan du godt ende med en suppe, der er helt for krydret. Denne version er krydret, ja, men på en blid måde. Hvis du vil have det virkelig krydret, kan du prøve at tilføje en jalapeño eller serrano chile til blandingen.
ingredienser
- 20 friske milde store grønne chiles (Hatch chiles er perfekte)
- 1 stor løg
- 1 spsk smør
- 1/2 tsk fin salt plus mere efter smag
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 3 til 4 kopper kylling eller grøntsagsbuljong (hjemmelavet kyllingbuljong er en fantastisk tilføjelse)
- 1 kop tung fløde
Trin til at gøre det
Steg chilen, indtil de er brunede overalt. Du kan gøre dette ved hjælp af enten komfur-metoden eller slagtekylling-metoden. Sæt chilerne til side i mindst 15 minutter til afkøling; skræl derefter den blisterede hud af. Træk stænglerne ud, og fjern eventuelle frø, og sæt derefter chilen i en stor skål for at samle safter.
Skræl, trim og hug løg.
Smelt smøret i en medium gryde over medium-høj varme. Tilsæt løg og salt. Kog under omrøring, indtil løgene er bløde, ca. 3 minutter. Mens de koger, skræl og hak hvidløg; tilsæt den i gryden og kog under omrøring i et minut eller deromkring, indtil blandingen er meget duftende.
Tilsæt chili og bouillon (3 kopper til en tykkere suppe, 4 kopper til en tyndere suppe) i gryden og kog op. Reducer varmen for at opretholde en jævn kog, og kog, indtil grøntsagerne er ekstremt bløde og smagene er blandet, cirka 15 minutter.
Hvirvle blandingen i en blender eller foodprocessor, indtil den er superglat. Hvirvel i mindst 2 minutter (dette kan se ud som i lang tid) for at opnå en fløjlsagtig struktur.
Sæt blandingen tilbage i gryden, og rør cremen i. Opvarm forsigtigt, indtil suppen er opvarmet. Tilsæt mere salt efter smag, hvis du vil.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- Peber
- tilbehør
- amerikansk
- efterår
