Westend61 / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 35 min
- Afkølingstid: 60 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 45 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 45 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 2% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 629 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En type squash, courgette behandles normalt som en grøntsag og koges inden man spiser, men teknisk er zucchini en frugt og kan spises rå. Så dets blomst, en delikatesse, som mange køkkener bruger som en del af forskellige præparater.
Med en pulserende smag er denne squash meget alsidig og kan tilsættes mange retter fra salater, ris, pastapræparater og selvfølgelig supper. Vores kolde zucchini-suppe har en vidunderlig glat, tyk struktur uden stivelsesholdige fortykningsmidler, og den er velegnet til vegetariske diæter, hvis du bruger grøntsagsbuljong. Det er også glutenfrit.
Par det sammen med en salat, og du har en dejlig kølet suppe til et forfriskende sommermåltid.
ingredienser
- 1 medium løg (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk salt (plus mere efter smag)
- 4 mellemstore zucchini
- 3 til 4 kopper grøntsagsbuljong
- Valgfrit: 1/2 kop tung fløde, creme fraiche eller yoghurt med helmælk
- Valgfrit: sort peber
- Pynt: Frisk hakket koriander
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Trim og hakk courgette og slippe af med enderne. Reservere.
Varm en medium gryde over medium-høj varme, og tilsæt olie, løg og salt. Kog løg under omrøring lejlighedsvis indtil gennemskinnelig og mør i ca. 5 minutter.
Tilsæt zucchini og bouillon til løgene. Sæt varmen på høj for at koge. Reducer varmen straks efter kogning, og hold en jævn simmer, indtil zucchini er meget mør i ca. 15 minutter.
Når courgette er kogt, skal du slukke for varmen. For at undgå forbrændinger skal du lade suppen afkøle i mindst 20 minutter, før den blandes. Arbejd om nødvendigt i batches, bland suppen på høj hastighed, indtil den er meget glat.
Overfør pureret suppe til en stor skål eller forseglet beholder. Dæk og afkøl, indtil det er koldt, i mindst 1 time.
Når du er klar til at servere, rør om med fløde eller yoghurt, hvis du bruger det, og tilsæt salt og peber efter smag.
Dekorer med frisk koriander og nyd!
Suppe til suppe
Zucchini-suppe tilbyder en god base, som du kan lege med for at komme med andre præsentationer og smag, og omdanne den til en mere solid skål:
- Røget laks: Rul små skiver med røget laks og placer dem i midten af din skål oven på suppen. Tilføj en dukke af creme fraiche og top med hakket frisk dild. Pesto-kylling: Grill noget kyllingebryst og bland det med butikskøbt pesto. Læg varm kylling oven på suppen med nogle parmesan chips til dekoration. Sauteed Tofu: For en vegansk tilberedning, skal du springe over kuens fløde eller yoghurt. Sautee tofu i olivenolie og løg salt indtil crunchy og top suppen med det. Alternativt kan du tilføje en blok silketofu til suppen, når den er kølet og blande den med meget høj hastighed. Dette vil tykkere suppen og give den en cremet konsistens. Tilsæt salt og peber og pynt med frisk persille. Crispy Blue Tortilla: Tilføj en dukke guacamole til hver enkelt skål, og derefter top med blå majs organiske tortillas og en skefuld pico de gallo.
Opskrifttags:
- suppe
- aftensmad
- amerikansk
- familie middag
