Spruce Eats / S&C Design Studios
- I alt: 3 minutter
- Forberedelse: 3 minutter
- Cook: 0 minutter
- Infusion: 36 timer
- Udbytte: 1 cocktail (1 portion)
Føj lidt chokolade til din gammeldags med en chokolade-infunderet rug whisky. Opskrifter som denne er en af de store ting ved en drink som den klassiske gammeldags; det er en perfekt base for nogle vidunderlige og meget velsmagende eksperimenter. Joy Richard fra Franklin Café i Boston oprettede denne, og den er bestemt en vinder.
Chokolade er den fremtrædende smag i hendes gammeldags kakao, men det kommer via to interessante kilder. Først op er Old Overholt Rye Whisky, der opnår sin chokoladesmag fra en tre-dages infusion af kakaobønner. Det andet chokoladeelement er et par streger Xocolatl Mole Bitters fra Bittermens, der tilføjer et sødt og krydret touch, der fungerer vidunderligt med drikken.
I modsætning til andre chokoladedrikke er dette ikke sød. I stedet er det en pænt afbalanceret drink, der kan omdanne dine tanker om, hvad chokolade kan gøre i cocktails.
ingredienser
- Til den chokoladeinfunderede whisky:
- 1 (750 ml) flaske rug whisky (Old Overholt)
- 1/4 kop cacao nibs
- Til cocktail:
- 1 brandied kirsebær
- 1 halv orange skive
- 1/2 ounce demerara sirup
- 3 streger mole bitters (Bittermens Xocolatl Mole)
- 2 1/2 ounce chokolade-infunderet rug whisky
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, er denne cocktail opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og samling.
Lav chokolade-infunderet rug whisky
Saml ingredienserne.
I en infusionsbeholder tilsættes cacao-klemmer og fyldes krukken med rug-whisky.
Ryst godt, og lad infusionen stille i 3 dage, eller indtil du får en dejlig, afbalanceret smag.
Når det når din ønskede smagintensitet, skal du sile nibben ud og påfylde whiskyen. Det kan opbevares som enhver anden whisky.
Tips
- Cacao nibs (let forarbejdede bønner) er nu relativt let at finde, fordi de er populært brugt i granola og smoothies. En søgning online eller i købmanden skal vise et antal muligheder. Du kan bruge enten ristede eller chokoladedækkede nibs i infusionen. Næsten enhver whisky vil fungere til infusionen, skønt rugs spiciness er et godt baggrund for den søde chokolade. Eksperimenter med et par mærker og stilarter for at se, hvad du foretrækker.
Lav kakaoen gammeldags
I et gammeldags glas tilsættes den brandede kirsebær, appelsinskive, demerara-sirup og muldvarpsmadbitters. Forvirre godt.
Fyld glasset med is, og tilsæt den infunderede whisky.
Rør let.
Server og nyd!
Opskriftsvariation
- Som et alternativ til en brandied kirsebær, bland en frisk kirsebær eller en rigtig maraschino, såsom dem, der er lavet af Luxardo. Undgå de lyserøde maraschinoer, da de er kunstigt farvet og smagfuldt efter blegning. Din drink ville være bedre stillet uden kirsebær.
Hvor stærk er en kakao gammeldags?
De fleste gammeldags er simpelthen en måde at pynte og vise whisky på, så der er ikke meget til at slå alkoholindholdet ned. Bare en smule lettere end whiskys tappestyrke, denne opskrift blander op til 29 procent ABV (58 bevis).
Opskrifttags:
- Kirsebær
- gammeldags chokolade
- amerikansk
- fødselsdage
