Christina Schmidhofer / Getty Images
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 4 portioner
I denne traditionelle opskrift kylles kyllingen i masser af smør, så kyllingen forbliver fugtig og saftig og huden sprød og gylden.
Når du vælger en kylling til madlavning, foretrækkes det altid en højere velfærdsfugl. Det er altid beroligende at vide, at fuglen havde ført et lykkeligere liv, plus kødet langt fra var mere lækkert.
En klassisk stegt kylling er enkel at lave og til side som en stege på en søndag og serveres med Yorkshire Puddings, kyllingen er super serveret kold til frokost, i sandwich eller til en picnic.
ingredienser
- 3 1/2 lb./1, 5 kg kylling med høj velfærd
- 4 oz./110g smør (blødgjort)
- Havsalt
- 1 pære hvidløg (hud på og halveret på tværs af pæren)
- 3 1/2 fl. oz./100 ml tør hvidvin
- 1 kop / 200 ml kylling eller grøntsag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 200C / 400F / Gas 6.
Læg kyllingen, brystet op, i en dyb stegt tin. Massér det blødgjorte smør over hele kyllingebrystene, benene og siderne.
Stik halvdelen af hvidløg i kyllingens hulrum og drys overalt med havsalt
Kast den resterende hvidløg i ristetinen og læg den i den forvarmede ovn og kog i 1 time og 30 minutter.
Fjern kyllingen fra tin og indpak den tæt i aluminiumsfolie, og lad fuglen hvile i 15 minutter.
Læg stekepinden over medium varme på komfuret, og bring kyllingesaften op til en blid simmer. Hæv langsomt varmen til høj og tilsæt hvidvin.
Rør vinen og safterne grundigt med en tresked, og lad det småkoke i 5 minutter. Tilsæt kyllingen eller vegetabilske bestanddele, rør igen, sænk varmen, og lad den småkoke, indtil den reduceres med en tredjedel.
Pakk kyllingen ud, og tilsæt eventuelle frugter, der frigives af kyllingen, i sausen og bring det tilbage i kog. Fjern saucen fra varmen, og sil gennem en fin sigte i en opvarmet sauce båd eller kande.
Læg kyllingen på en udskæringsfad, omgivet med ristede grøntsager. Server straks kyllingen med sausen på siden.
God fornøjelse!
Tips
For at ringe til ændringerne på denne enkle (og lækre) stege kylling, prøv et alternativ en citronstegt kylling og glem ikke at gemme kyllingekroppen til at fremstille kyllingebestand eller en suppe.
Opskrifttags:
- Kylling
- hovedret
- british
- stege
