En hvid skål overfyldt med skinnende glaseret brunt kød og en grøn garnering. Malcolm Ainsworth
Kantonesisk køkken (廣東 菜) er en af de mest populære regionale køkkener i kinesisk madlavning. På grund af det store antal emigranter fra Guangdong, der rejste til USA og andre lande, når de fleste tænker på kinesisk sprog eller mad, vil de ofte tænke på kantonesisk sprog og køkken. For eksempel serverer 99% af de kinesiske restauranter i England kantonesisk køkken, og du kan sjældent finde forskellige regionale kinesiske køkkener uden for London.
De mest populære tilberedningsmetoder i kantonesisk køkken er dampende, omrøringsstegning og steking. Retter inkluderer forskellige slags lækker dim sum, stegt ænder, kylling, svinekødmag og char siu svinekød, søde og sure retter og mange flere. Disse retter er alle stabile retter i kantonesisk køkken. Jeg synes personligt, at det kantonesiske køkken er sødere og blødere end mad fra andre regioner i Kina, og de fleste vestlige mennesker synes, det er lettere at acceptere smagene fra det kantonesiske køkken.
Nedenfor er nogle af de mere populære kantonesiske retter og opskrifter rundt.
Barbequed svinekød-Char Siu svinekød
Denne velsmagende svinekød kan bruges i opvaskningsretter, serveres med nudler eller bruges som fyld til svinekød. Madfarve giver den den røde farve, der er fælles for grillet svinekød, der er købt i Chinatown.
Oksekød og peberfrugter i sort bønnesauce
Oksekød og paprika koges med en velsmagende sort bønne sauce i denne kantonesiske hjemmelavede skål.
Oksekød med broccoli omrørings-opskrift
Stir-fries er en af de mest almindelige og populære typer retter i det kinesiske køkken, og oksekød med broccoli er en af de mest populære opskumningsopskrifter. Ikke kun kan du finde denne skål på kinesiske restauranter i Vesten, men kinesere elsker også denne skål.
Oksekød med tomater
En lækker og enkel klassisk, hjemmestil kantonesisk skål. Denne opskrift kan servere 3-4 personer.
Spareribs med sort bønnesauce
Tilberedt sort bønnesauce tager arbejdet ud af skylning og mosning af gærede sorte bønner i denne hurtige og lette spareribs-opskrift. Serverer 4 til 6 personer.
Char Siu Bao - kinesiske dampede svinekødboller
Char siu bao er en populær ret i kantonesisk køkken. Den let søde bolle med lækker char siu svinekødsfyldning gør den meget populær. Denne opskrift kan fremstille 24 dampede svinekødboller.
Kantonesiske Spring Rolls
Disse delikate forruller er fyldt med strimlet svinekød, rejer, shiitake-svampe og hvidløgsløg.
Kantonesisk dampet kylling
Kinesisk tørret shiitake-svamp tilføjer en jordisk smag til denne let at fremstille dampet kyllingsfad.
Kylling i østerssauce
Denne enkle og lækre kylling-opskrift er en perfekt skål til en travl hverdagsmiddag.
Kyllingevinger med østerssauce
Lækker kyllingevinger marinade med østerssauce og andre ingredienser. En god forretter at behandle dine venner og familie med.
Fløde majs suppe
Lavet med kyllingebuljong, dette er en "tynd" suppe. Du kan tykkere den ved at tilsætte to let slåede æg eller to æggehvider før servering.
Curried Chicken
En lækker kantonesisk curry kylling opskrift.
Kinesisk grillspareribs-honning hvidløgspareribs
Honning og hvidløg er en interessant smagskombination. Denne opskrift på honning hvidløgspareribs serverer 6-8 personer.
Kantonesisk hummer
En anderledes og lækker måde at tilberede hummer i kantonesisk stil på.
Ananas kylling med sød og sur sovs
Stegte kyllinglår kombineres med ananas og paprika i en sød og sur sauce med ananasjuice, brunt sukker og eddike. Denne opskrift på sød og sur ananas kylling serverer 3 til 4 personer.
Svinekød chop Sue
Du kan bruge oksekød i stedet for svinekød i denne opskrift.
Rør stek oksekød med østerssauce
Østerssau styrker den naturlige smag af oksekød i denne hurtige og lette oksekødoprørsopskrift. Serverer 4 personer.
Rør-stege broccoli i Hong Kong-stil
En hårdføre grøntsag fyldt med ernæringsmæssige fordele, absorberer broccoli let de asiatiske smagsoplevelser i denne let omrøres med frisk hvidløg og østerssauce. Nøglen til denne opskrift er at sørge for, at broccolien tømmes grundigt inden omrøring og omrøres hurtigt, så hvidløg ikke brænder.
Sød og sur svinekød med ananas
Næsten alle, der kan lide "kinesisk" mad, elsker sød og sur, og denne artikel introducerer dig til to forskellige versioner af "Sød og sur svinekød med ananas".
Næse kage
Kinesisk næse kage er en af de mest populære retter i dim sum og er en must-have kinesisk nytårsret.
Rejer og kammusling Shumai
Denne artikel indeholder et trin for trin galleri til at guide dig gennem, hvordan man laver smuk og lækker rejer og tunger shumai.
