Clive Champion / Getty Images
Hærdning af chokolade er ikke vanskeligt, men undertiden er der mangel på tid og tålmodighed, og du kan måske finde dig selv på udkig efter en genvej til temperering. Selvom der ikke er nogen erstatning for korrekt hærdet chokolade af høj kvalitet, er der et par alternative metoder til at skabe hårde, blanke chokoladebelægninger.
Candy Coatings
Candycoating er ikke rigtig chokolade, i den forstand, at den ikke indeholder kakaosmør og lidt, hvis nogen chokoladevæske. I stedet indeholder dette chokoladesmag, som er konfekture, der indeholder vegetabilske fedtstoffer i stedet for kakaosmør, hvilket betyder, at det sætter hurtigt og forbliver stabilt ved stuetemperatur. Candy coating kommer i mørke, mælk og hvide chokoladesorter (såvel som andre smagsoplevelser, som mynte og jordnøddesmør) og er en fantastisk genvej til formning af dekorationer og nyhedssjokolade. Smagen sammenlignes dog ikke med ægte chokolade, så brug ikke disse produkter, hvis dit slik afhænger af en dyb, rig autentisk chokoladesmag.
Konditors voks / glasur
Lad mig først oplyse, at voks ikke er mad. Jeg foreslår ikke, at du tilføjer parafin eller bagervoks til dine slik, da FDA ikke har godkendt voks til konsum. Generationer af konditorer har imidlertid tilføjet voks til chokolade for at producere skinnende, hård chokoladebelægning. Hvis du beslutter, at du gerne vil prøve denne metode, kan paraffin normalt findes i konservesforsyningssektionen i købmandsforretningen, mens konditorvoks kan findes i kagerforsyningsbutikker eller online. Vær opmærksom på, at voks kan tilføje en ubehagelig struktur og / eller smag til din chokolade.
