Kinesiske fisk opskrifter.
Dorling Kindersley / Getty Images
Kinesere bruger hovedsageligt friturestegning, omrøring og dampning til at tilberede fisk. I Kina kan folk lide at servere hele fisken, fordi servering af fisken som helhed er et symbol på velstand og også betyder, at alt ender godt og godt.
En anden interessant kendsgerning om, hvordan kinesere kan lide at tilberede fisk og skaldyr er folk generelt gerne til at lave deres fisk ved at dampe den. Kinesere mener, at dette er den bedste måde at smage al den lækre friskhed på fisken eller andre former for skaldyr. Dette er endnu mere med højere kvalitet og dyrere fisk eller skaldyr. For fisk, der er billigere eller af lavere kvalitet, har de fleste mennesker en tendens til at stege eller fritures først, og omrør den derefter med lidt sauce. Stegning eller friturning dækker enhver fiskagtig smag eller lugt af fisk af mindre kvalitet.
Så hvis du har fået nok af bagt, grillet eller stegt fisk og leder efter forskellige måder at tilberede fisk på, her er et udvalg af asiatisk-inspirerede og kinesiske fiskopskrifter.
Ingefær-soja dampet fisk
Leveret af den tidligere kinesiske madekspert, en klassisk kantonesisk metode til tilberedning af fisk, med dampede fileter let overtrukket med sauce og dryppet derefter med grøn løg og en lille mængde varm olie. Denne opskrift stammer fra kogebogforfatter Farina Kingsley og er en af de nye opskrifter fra hendes nyligt lancerede kogebog-app “Farinas asiatiske pantry. ”
Rør-stege fiskefileter
Denne enkle omrøringspar parfiskfileter med sunde kinesiske tørrede svampe (også kendt som shiitake-svampe), gulerødder og rød paprika i en smagfuld sauce. Brug gerne enhver form for fast kød, der vil have sin form under omrøring.
Sådan dampes fisk
En enkel, men smagfuld opskrift, der parrer fisk med kinesiske saltede sorte bønner. Denne opskrift stammer fra kogebogforfatter og restauratør Leann Chin og indeholder forslag til forskellige krydderier.
Sød og sur fisk Opskrift
Denne "søde og sure fiskfilet" -opskrift stammer fra det østlige Kina. Det foretrækkes at bruge "hvid fisk" som torsk, kuller, havabbor eller havtaske. Jeg personligt kan godt lide at bruge monkfish til at fremstille denne form for fad, fordi monkfish ikke kun er lækker, men formen er perfekt til at skære, og tekstur er lidt mere solid end de andre fiskesorter.
