Gran / Cara Cormack
- I alt: 57 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 4 portioner (5 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 532 | Kalorier |
| 34g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 35g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (5 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 532 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 34 g | 44% |
| Mættet fedt 17g | 87% |
| Kolesterol 312 mg | 104% |
| Natrium 936 mg | 41% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Samlet sukker 14g | |
| Protein 35g | |
| C-vitamin 550 mg | 2750% |
| Calcium 858 mg | 66% |
| Jern 4 mg | 22% |
| Kalium 1000 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Chiles rellenos, spansk for "udstoppede peberfrugter ", er en klassisk opskrift, der ofte findes på mexicanske restaurantmenuer. Fyldet består normalt kun af ost (hvilket gør dem ideelle til vegetarer eller mennesker, der undgår at være kød under fasten, for eksempel), men kan faktisk være næsten hvad som helst. Du kan fylde dine peberfrugter med strimlet krydret kylling, picadillo fra oksekød eller genopfyldte bønner, f.eks. de vil alle være lækre.
Klik på Play for at oprette Come Together
ingredienser
- 2 pund store friske grønne chilier, såsom Poblano eller Anaheim, ristede og skrælede eller hele grøntsager med dåse
- 1 pund queso blanco, mexicansk Manchego eller Chihuahua ost, skåret eller strimlet
- (Valgfrit) 1/4 kop
mel til alle formål
- 5 store æg, kølet og opdelt i hvide og æggeblommer
- 1 kniv
salt
- spsk
Olie til stegning, nok til at nå en dybde på to inches i din stegepande
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Gran / Cara Cormack
Steg chilene på en varm grill eller under en slagtekylling på høj varme. Brug tænder til at dreje dem lejlighedsvis, stege, indtil skindene er sorte og forkullede.
Gran / Cara Cormack
Når peberens hud er tilstrækkeligt forkullet og blistet, fjernes fra varmen og lad dem afkøle til stuetemperatur. Skræl huden fra de afkølede chiles og skyl fingrene, hvis de bliver klæbrige. (Skyl ikke pebernerne selv, da du vasker det meste af deres smag.) Vær forsigtig med ikke at rive chilen, mens du skreller den.
Gran / Cara Cormack
Fjern frøene ved at lave en lille skive i siden af hver chile, ca. 2 til 3 inches lang, lige stor nok til at få en ske i. (Tøv ikke med at bruge en eksisterende tåre, hvis der er en!) Indsæt forsigtigt skeen i peber og skrap frøene og den hvide membran ud, så prøv så hårdt som du kan for ikke at rive kødet, da det kan rive let.
Gran / Cara Cormack
Læg en skive ost i hver peber; arbejde langsomt, delikat og uden at tvinge. Hvis ostestykket er for stort, skal du trimme det ned, indtil det passer inde. Ikke overfylde chilen; Sørg for, at peberens åbne kanter stadig samles.
Gran / Cara Cormack
Gran / Cara Cormack
For at forberede dejen skal du piske eggehviden i en kølet skål, indtil de er stive.
Gran / Cara Cormack
Pisk kort æggeblommerne i en separat skål.
Gran / Cara Cormack
Fold dem langsomt og forsigtigt ind i de slåede hvide med en knivspids salt.
Gran / Cara Cormack
Varm olien i en stegepande. Test det med en dråbe dej, inden du lægger en hel chile i; Hvis dråbet svimler og flyder til toppen, er det den rigtige temperatur. Hvis det synker, er olien ikke klar; lad det varme lidt mere.
Gran / Cara Cormack
Når olien er varm nok, skal du holde chilen en ad gangen ved stilken og understøtte bunden med dine fingre eller en ske. Dyp den fyldte peber i dejen.
Gran / Cara Cormack
Anbring den derefter forsigtigt i den varme olie, som den skal stege. Kog i 1 til 2 minutter, drej det halvvejs, indtil dejen er en sprød gyldenbrun. Steg om nødvendigt i batches; overfyld ikke gryden.
Gran / Cara Cormack
Fjern chiles fra olien, og lad dem dræne på papirhåndklæder, indtil al peberfrugt er stegt.
Gran / Cara Cormack
Server straks chiles rellenos med hvid ris eller mexicansk ris, pottebønner eller genopfyldte bønner.
Gran / Cara Cormack
God fornøjelse!
Gran / Cara Cormack
Tips
- Opgaven med at fremstille chiles rellenos kan virke lidt skræmmende i starten, da denne skål er noget arbejdskrævende, men ingen af trinnene er særlig vanskelige. Giv dig selv lidt ekstra tid til dit første forsøg; ved næste lejlighed ved du, hvad du kan forvente, og dine chiles kommer lettere sammen. Trinnet med at blomstre de udstoppede chili er valgfrit, men det kan hjælpe meget, hvis du har svært ved at få æggedejten til at klæbe fast. Prøv at lave en uden dette trin i starten.
Opskrifttags:
- grønne chiles
- chiles rellenos
- Hovedretter
- mexicansk
