Gareth Morgans / StockFood Creative / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 26g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 265 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 11% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 68 mg | 23% |
| Natrium 2216 mg | 96% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 26g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Whitebait er en gammel engelsk betegnelse for små bittesmå fisk, støvet i mel og stegte sprøde, og briterne elsker det virkelig.
Du kan spise hele fisken, men fordi whitebait altid er mindre end din lyserøde finger (bare et par centimeter), er det ingen biggie. Du behøver ikke at rense dem, og de vil blive konsumeret med finner, hoved og knogler intakte. De er møre på grund af deres umodenhed.
Masser af kulturer spiser dybstegt hel, lille fisk, og fisk i bedste kvalitet er ofte blå ansjos findes på asiatiske markeder. Du kan finde whitebait frisk i sæsonen og frosset året rundt.
Stol på mellem en fjerdedel og en tredjedel af et pund pr. Person, afhængigt af deres appetit. Du har brug for en dyppende sauce til dette; aioli, en garlicky sauce, der passer godt til stegte fisk, fungerer bedst her.
ingredienser
- 1 pund lille hel fisk (som blå ansjos)
- 1 spsk salt (finmalet)
- 1 kop mel (til alle formål)
- 1 til 2 kopper olie til stegning
- 4 til 8 citronkiler
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Vælg din fisk for at se efter noget, der ikke er uberørt. Du leder efter dem, hvor mave er revet op. Dette er fra enzymer i fisken, der nedbryder den. Kast disse og brug kun dem, der ser pæn ud, lugter lidt som agurker (ikke som grimme fisk), og som har klare øjne.
Bland saltet og melet godt.
Hæld olien i en støbejernspande eller en anden passende pande, og opvarm den til 350 F over medium varme.
Støv fisken i det krydrede mel og ryst derefter overskydende. Steg i batches, omrør dem, så de ikke klæber sammen, i 2 til 3 minutter pr. Batch.
Tøm den stegt lille fisk på et finmasket rack eller papirhåndklæder. Hvis du laver mange af dem, skal du varme ovnen op til opvarmning og placere fiskene i ovnen, indtil du er klar til at servere, da det er vigtigt, at du serverer hvidbeagtig varm.
Server og nyd!
Sådan serveres Whitebait
Når alle fiskene er kogt, serveres dem med en sauce såsom en aioli med nogle citronkiler og en kold øl. Whitebait er også velsmagende med enhver mayonnaise-baseret sauce. Du kan blande noget dild med mayonnaise for at servere eller bruge tartarsaus.
Som en afslappet finger mad er whitebait et godt valg som forretter eller del af spillet-dags festmenuen. I disse tilfælde er whitebait, sauce og øl alt hvad du har brug for.
Som med de fleste enhver frituret fisk er pommes frites en klassisk akkompagnement, hvis du vil lave et måltid ud af disse fiskebider. Dette passer også godt sammen med dine yndlings kartofler eller pastasalater.
Køleskab med rester og indtag dem så hurtigt som muligt inden for en dag eller to.
Opskrifttags:
- fisk
- stegt fisk
- appetitvækker
- british
