Kylling og rissalat. Diana Rattray
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 632 | Kalorier |
| 36 g | Fed |
| 46g | Carbs |
| 28g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 632 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 36 g | 46% |
| Mættet fedt 7g | 36% |
| Kolesterol 83 mg | 28% |
| Natrium 590 mg | 26% |
| Samlet kulhydrat 46g | 17% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 28g | |
| Calcium 53 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne livlige kylling- og rissalat er en lækker, velsmagende frokost eller middag, perfekt til enhver ugedag. Det er også en fremragende picnic salat!
Jeg brugte et grillet kyllingebryst, som jeg hentede på en lokal deli, men du kunne bruge en rotisserie-kylling eller din egen ristede eller bagt kylling i salaten. Det ville også være godt med kalkun. Salaten er også meget alsidig. Nedenfor instruktionerne har jeg anført flere variationer og mulige tilføjelser. Min favorit tilføjelse til enhver kyllingesalat er ristede pekannødder.
Server salaten på blandet salatgrønt eller romaine-salatblade sammen med friske skiver af tomater, eller brug den til at fylde tomater eller små paprika.
ingredienser
- 1 1/2 kop ris (kogt og afkølet)
- 1 1/2 kop selleri (terninger)
- 1 1/2 kop kylling (kogt, terninger)
- 1 1/2 kop ærter (engelsk, kogt)
- 2 spsk løg (finhakket)
- 1 1/2 spsk pimiento (terninger)
- 3/4 til 1 kop mayonnaise
- 3/4 tsk salt (eller efter smag)
- 1/4 tsk sort peber
- 4 til 6 kopper salatgrønt (eller hakket salat)
- Pynt: pimiento-fyldte oliven
Trin til at gøre det
Læg den afkølede ris i en stor serveringsskål. Tilsæt den terninger, selleri, terninger, kogt kylling og de kogte og afkølede ærter. Rør den finhakede løg og pimiento i.
Kast forsigtigt for at kombinere ingredienserne grundigt.
Rør i 3/4 kop mayonnaise. Tilsæt mere mayonnaise efter ønske for at fugte og smage salaten.
Smag og tilsæt salt efter behov sammen med 1/4 tsk frisk malet sort peber.
Hæld salaten på blandet greener eller hakket salat og pynt med pimiento fyldte oliven.
Serveres med skiver af tomater, agurker eller avocado.
Variationer
- Tilsæt 1/2 kop hakket, ristet pekannødder eller mandler til salaten sammen med kyllingen. Udskift kyllingen med terninger, kogt kalkun. Udskift ris med kogt bulgurhvede eller et lignende korn. Giv løgene eller erstat dem med hakket grøn løg eller rødløg. Udskift terningerne pimientos med 2 til 3 spsk hakkede ristede røde peber fra en krukke eller brug terninger rød eller grøn paprika. Udskift hele eller en del af mayonnaisen med græsk yoghurt, og tilsæt lidt citronsaft, efter smag. Tilsæt et par spsk smuldret kogt bacon til en god røgfyldt smag. Stik en lidt kogt røget andouillepølse og tilsæt den til kyllingeblandingen for at krydre giv den op og giv den en smag fra Louisiana. Tilføj ca. 1/4 kop finhakket skinke.
Opskrifttags:
- bønner
- kylling ris salat
- frokost
- os regionale
