Bob Peters / Flickr / CC Af 2.0
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 445 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 47 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 445 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 30% |
| Mættet fedt 6g | 32% |
| Kolesterol 142 mg | 47% |
| Natrium 192 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 47g | |
| Calcium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ordet Dopiaza betyder bogstaveligt talt to løg, som er et passende navn, da denne opskrift kræver, at der bruges en stor mængde løg i to portioner. Den første batch af løg stegtes i olie; efter at kyllingen og krydderierne er føjet til panden, er det den anden batch af løgens tur. Selvom det virkelig er nemt at tilberede, smager det som om du brugte timer kærligt på at forberede det.
Legenden siger, skålen blev skabt, da en kurer fra en sydasiatisk kejser tilføjede en meget stor mængde løg til en skål ved et uheld. Fadet udviklede sig yderligere i Hyderabad, Indien, og er nu en basis i deres køkken. Dopiaza kan ikke kun fremstilles med kylling, men er også lækker med kød eller rejer eller med grøntsager for at blive en tilfredsstillende vegetarisk ret. Server kylling Dopiaza med varm chapatis og en grøn salat til et komplet måltid.
ingredienser
- 3 tsk. korianderfrø
- 2 tsk. spidskommen
- 3 store løg (finhakket)
- 3 spsk. vegetabilsk, raps eller solsikke madolie
- 2 1/4 pund kyllingestykker (med knogler)
- 2 tsk. garam masala
- 1/2 tsk. gurkemeje pulver
- 2 spsk. ingefær pasta
- 2 spsk. hvidløgspasta
- 2 store tomater (finhakket)
- Salt efter smag
- 1 1/2 kop vand
- 3 spsk. hakkede friske koriander (koriander) blade
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Varm en grillplade eller en lille, flad pande på en medium flamme, og stege koriander og spisskummen forsigtigt, indtil den er aromatisk. Fjern det fra varmen og slib det i et groft pulver i en ren, tør kaffekværn eller krydderslibemaskine. Afsæt til senere.
Opdel de hakkede løg i 2 portioner, omtrent 2/3 og 1/3.
Varm olien i en stor gryde på medium varme, og tilsæt 2/3 portion løg. Stek, indtil den er gylden.
Tilsæt kyllingen og stek, indtil den er brun.
Tilsæt malede krydderier, garam masala, gurkemeje-pulver, ingefær- og hvidløgspastaer og tomater, og steg, indtil olien begynder at adskille sig fra blandingen. Tilsæt salt efter smag.
Tilsæt den resterende 1/3 del af hakket løg og bland godt med andre ingredienser. Sauté, indtil denne bunke løg er blød og gennemsigtig, ca. 3 til 5 minutter.
Tilsæt 1 1/2 kop vand, omrør og kog op.
Reducer varmen til en simmer og kog, indtil kyllingen er mør. Når denne skål er kogt, kræves det, at sauce er tilstrækkelig til bare at beklæde kyllingen tyk - hvis der er for meget, skal du lave mad for at reducere sauce til den krævede konsistens.
Pynt med koriander og server med varm chapatis og en grøn salat.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- indian
- familie middag
