Granen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Denne opskrift på chicken chop suey stammer fra kogebogforfatter Deh-ta Hsiung, der skriver, at det er "den klassiske 'Chicken Chop Suey' -ret, der indberettede kinesisk mad til den vestlige verden i slutningen af det nittende århundrede…" - det er temmelig forbløffende at tro, at en af verdens største køkkener burde have været repræsenteret af en skål, der ikke engang har oprindelse i selve Kina, men tusinder af kilometer væk i San Francisco, USA!
ingredienser
- 4 til 6 ounces kylling (tynd strimlet)
- 1 tsk salt
- 1/4 æggehvide
- 1 spsk majsstivelsepasta (1 del majsblomst med 1, 2 dele koldt vand)
- 1/2 liter olie (krydret, se nedenfor)
- 4 dråber sesamolie
- Valgfrit: 1/2 tsk hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær (tynd strimlet)
- 3 til 4 forårsløg (tynd strimlet)
- 4 til 6 ounces bønnespirer
- 1 lille grøn peber (kerner, podede og tyndt strimlet)
- 1/2 tsk hjul sukker
- 1 spsk let sojasovs
- 1/2 spsk risvin (kinesisk)
- 2 spsk lager (kylling eller grøntsag)
- Valgfrit: 1 kniv MSG
- Krydret vegetabilsk olie
- 1 liter vegetabilsk olie
- 2 til 3 små stykker ingefærrød
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Bland den strimlede kylling med en knivspids saltet, æggehviden og ca. 1 tsk majsblomst / majsstivelse.
Granen
Blancher dem i varm olie og omrøres til adskillelse.
Granen
Fjern dem og tøm dem.
Granen
Hæld den overskydende olie af, og efterlod ca. 2 spsk i wok.
Granen
Tilsæt ingefær, forårsløg, bønnespirer og grøn peber og omrør i cirka 1 minut.
Granen
Bland saltet og sukkeret i, og bland godt.
Granen
Læg kyllingen tilbage i sammen med sojasovs og risvin, og omrør i endnu et minut.
Granen
Tilføj derefter bestanden og MSG, hvis du bruger.
Granen
Fortykk sousen med den resterende majs-mel-pasta.
Granen
Pynt med sesamolien, og server varm.
Sådan krydder du vegetabilsk olie
Saml ingredienserne.
Granen
Hæld ca. 1 pint vegetabilsk olie i en forvarmet wok eller gryde over en høj varme.
Granen
Tilsæt 2 til 3 små stykker ingefærrød.
Granen
På få minutter skal ingefærstykkerne stige til overfladen.
Granen
Se nu ingefærens farve; Når det bliver fra lysegul til mørkebrun, skal du slukke for varmen og lade olien køle lidt ned, før ingefærstykkerne fjernes.
Granen
Opbevar den krydrede olie i en beholder.
Genoptrykt med tilladelse fra " Kinesiske køkkenhemmeligheder: Sådan koges kinesisk restaurant mad derhjemme " af Deh-Ta Hsiung. Udgivet af Elliot Right Way Books
Opskrifttags:
- Peber
- Hovedretter
- asiatisk
- efterår
