Diana Rattray
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 442 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 55g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 442 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 11 g | 57% |
| Kolesterol 121 mg | 40% |
| Natrium 511 mg | 22% |
| Samlet kulhydrat 55g | 20% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 7g | |
| Calcium 151 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Marengs er oftere forbundet med citroner, men en smuk marengs-topping kan pryde enhver form for pie, inklusive en fyldt med cremet karamel. At gøre marengsen er lettere, når ægene er ved stuetemperatur, men æg er lettere at adskille, når de er friske fra køleskabet. Derfor skal du adskille ægene lige, når du begynder på kagen, så du får dem til stuetemperatur, før du begynder at fremstille marengsen, som er det sidste trin.
ingredienser
- For pie skorpen:
- 1 1/4 kopper mel til alle formål
- 1 tsk granuleret sukker
- 1/2 tsk salt
- 4 spsk, plus 2 spsk, usaltet smør, kølet, skåret i små stykker
- 3 til 5 spsk isvand
- Til karamelfyldning:
- 3 store æggeblommer
- 1 3/4 kopper mælk
- 2/3 kop altmel
- 1 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 1 tsk vanille
- Til marengsen:
- 3 store æggehvider (stuetemperatur)
- 1/4 tsk creme af tartar
- Nyp salt
- 1/3 kop superfin sukker (eller granuleret sukker)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles cirkelinstruktionerne i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Lav pie skorpen
Saml ingredienserne.
Diana Rattray
For at skabe skorpen skal du kombinere 1 1/4 kopper mel til alle formål, 1 tsk granuleret sukker og 1/2 tsk salt i skålen med en foodprocessor. Puls et par gange for at blandes grundigt.
Diana Rattray
Spred ca. halvdelen af de afkølede smørstykker over melblandingen. Puls cirka seks gange, og tilsæt derefter de resterende kølet smørstykker, og impuls cirka 7 gange. Du skal have en grov blanding med noget af smøret på størrelse med ærter.
Diana Rattray
Drys 3 spsk isvand over blandingen og puls to gange. Tilsæt mere isvand, et par teskefulde ad gangen, pulserer et par gange efter hver tilsætning. Når dejen lige begynder at klumpe, fjernes den til en melet overflade.
Diana Rattray
Ændes let dejen lige nok til at forme den til en disk. Pakk det ind i plastikindpakning og opkøles i ca. 45 minutter.
Diana Rattray
Opvarm ovnen til 400 F. Rul den afkølede dej ud til en cirkel med en diameter på cirka 12 tommer, mens overfladen og dejen holdes let melet for at forhindre, at den klæber. Sæt dejen i tærtepladen, og fløj kanterne som ønsket. Line bunden og siderne af wienerbrødet med pergamentpapir eller folie. Fyld tærten ca. 2/3 til 3/4 fuld med tørrede bønner eller tærtevægte.
Diana Rattray
Bag kagen skorpe i 15 minutter. Fjern det fra ovnen, og fjern cirkelvægte og folie eller papir. Prik skorpen rundt om indersiden eller ethvert område, hvor skorpen har boblet. Sænk ovnstemperaturen til 375 F, og sæt skorpen tilbage i ovnen. Fortsæt med at bage i 12 til 15 minutter, eller indtil det er tørt og let brunet.
Lav fylden
Mens skorpen bager, skal du fylde. I en stor, tung gryde eller tallerkener skal du kombinere brunt sukker og 2/3 kop mel; bland godt. Tilsæt mælk, æggeblommer og 2 spsk smør; visp til blanding grundigt.
Diana Rattray
Placer gryden over medium varme og kog den konstant med at piske, indtil fyldningen begynder at boble. Sænk varmen ned til lav, og fortsæt med at lave mad, konstant piskes, i ca. 2 til 3 minutter, eller indtil den er tyk. Visp vaniljen ind.
Diana Rattray
Læg skorpen på et stativ og fyld derefter med den varme karamelfyldning.
) Diana Rattray
Forøg ovnstemperaturen til 400 F.
Forbered marengsen
I en stor skål med en elektrisk mixer skal du slå æggehviderne, indtil de er tykke og blanke. Pisk cremen af tartar og nypen salt. Tilsæt gradvis det superfine sukker, og fortsæt med at slå, indtil der dannes stive toppe.
Diana Rattray
Spe marengsen jævnt over den varme karamelfyldning, og spred den derefter, og sørg for, at marengsen berører skorpen hele vejen rundt om kanten.
Diana Rattray
Bages i den forvarmede ovn i 10 minutter, eller indtil marengsen er gyldenbrun. Afkøl tærten grundigt og køl derefter i køleskab.
Opskriftsvariationer
- Tilsæt hjemmelavet karamelsmag til fyldet. Lav fyldet som anført, men brug kun 3/4 kop brunt sukker. I mellemtiden smelter du 3/4 kop kornet sukker i ca. 1/4 kop vand i en dyb, tung gryde over medium-lav varme. Rør sukkerblandingen, mens den koger. Når det er blevet gyldenbrunt, hældes det i fyldblandingen og fortsæt med at tilberede, indtil det er glat. Se karamellets tip. Spring den hjemmelavede skorpe over, og brug en frosset wienerbrødskorpe eller graham cracker-skorpe.
Opskrifttags:
- Pie
- karamel tærte
- dessert
- syd-
