Jana_Andrea / Getty Images
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 20 stk
Tysk smørkage eller butterkuchen er en gæret arkkage, der er et godt alternativ til donuts eller boller til din morgenkaffe.
Det er lige så sandsynligt, at tyskerne serverer butterkuchen om eftermiddagen, når de spiser kaffee und kuchen (kaffe og kage).
Denne kage er let at fremstille og giver omkring 20 stykker, som let kan fryses. Dette giver en god indbæring til en potluck eller til et slikborde.
ingredienser
- Til svampen:
- 4 1/2 kopper altmel, opdelt
- 1 1/2 ounces frisk gær eller 1 pakke tør gær (2 1/2 teskefulde)
- 1 kop lunken mælk (110 F)
- Nyp sukker
- Til gærkagen:
- 1/2 tsk salt
- 1 stort æg ved stuetemperatur
- 8 ounces smør på stuetemperatur, opdelt
- 1 1/4 kopper sukker, opdelt
- 2 tsk kanel
Trin til at gøre det
Lav svampen
Læg 4 kopper mel i en stor blandeskål eller stå-mixer, og lav et hul i det med bagsiden af en ske.
Smuldre frisk gær eller drys tør gær i hulen og fyld den med den lunkne mælk. Tilsæt en kniv sukker og bland lidt for at inkorporere noget af melet.
Lad svampen sidde på et varmt sted i 15 minutter.
Lav kagebatteriet
Efter at gæren er aktiveret og viser stærk vækst, tilsættes saltet, æg, 7 spsk af det blødgjorte smør og 3/4 kop sukker til gærblandingen.
Bland indtil dejen er glat og danner en kugle. Tilsæt om nødvendigt op til 1/2 kop ekstra mel. Form dejen til en kugle, placer i en smurt skål, vend dejen en gang og dæk. Lad hæve 15 til 30 minutter.
Rul dejen ud til 1/2 tommer tykkelse på et let melet bræt og overfør til en 15 x 10 tommer gelépande. Lad det hvile igen i 15 minutter, mens ovnen opvarmes til 375 F.
Fordyb toppen af dejen overalt ved hjælp af fingrene eller bagsiden af en træske.
Bland de resterende 1/2 kop sukker og 2 tsk kanel sammen og drys jævnt over dejen. Skær de resterende 9 spsk smør i små stykker og spred det jævnt over dejen.
Bag kagen
Bages i 25 minutter, eller indtil kagen er færdig, og sukker / kanelblandingen er smeltet sammen og karamelliseret lidt. Hvis du føler behov, skal du tænde for slagtekyllingen i de sidste 3 minutter af bagning og se nøje, så topping ikke brænder.
Alternativt kan du blande 1/4 kop sukker med nok vand (1/4 til 1/2 kop) til at opløse sukkeret og pensle dette sukkervand på den varme kage lige efter du har taget det ud af ovnen.
Denne kage fryser godt. Efter afrimning, sprød det op et par minutter i en ovn på 350 F.
Tips
- Gør denne kage til den moderne måde. Sæt øjeblikkelig tørret gær og alle dejeningredienser i en skål og bland sammen til en glat dej. Lad 30 minutter hvile, fortsæt derefter som ovenfor. For at servere kan du smøre denne butterkuchen med skiver, blancherede (eller ristede) mandler.
Opskrifttags:
- kage
- brunch
- tysk
- parti
