Westend61 / Getty Images
Frisk peberrodrød er tilgængelig året rundt på de fleste markeder, men førstesæsonen er i foråret. Rødderne sælges normalt i 2 tommer lange sektioner (selvom hele roden kan variere op til 20 tommer) og måle 1 til 2 inches i diameter. Vælg rødder, der er faste og har ingen skimmel, bløde eller grønne pletter. Ældre rødder vil se forkrøblede og tørre ud. De kan endda begynde at spire. Disse skal undgås.
Flaskeforberedt peberrod er let tilgængelig i køleskabsafsnittet i købmandsforretninger. Tilberedt peberrod er konserveret i eddike og salt. Den røde sort bruger roesaft. Tørret peberrod er også tilgængelig på mange markeder. Det skal rekonstitueres med vand eller anden væske, inden det bruges, som japansk wasabipulver (ingen relation).
Opbevaring af peberrod
Opbevar peberrodrød uvasket i en plastikpose i køleskabets grøntsagsskuffe. Det begynder at tørre op, så snart det er skåret, så hvis du har købt det på markedet, kan du prøve at bruge det inden for en uge eller to til den fulde smag. Når det er skåret eller revet, bruges inden for et par dage, medmindre du konserverer det i eddike.
Tilberedt peberrod vil vare op til 3 måneder i køleskabet. Dog mister den hurtigt skarphed og bruges bedst inden for 3 til 4 uger. Når det begynder at blive mørkt, er det tid til at smide det. Frysning af forberedt peberrod anbefales ikke.
At fryse eller ikke at fryse?
Frysning anbefales ikke til hele stykker. Riven frisk peberrod kan dog fryses op til 6 måneder. Det kan være nødvendigt, at den fryses ned ved spiseskefulden i isbakker eller på vokspapir og placeres derefter i en forseglet plastpose i fryseren. Husk, at det mister skarpheden, når den er frosset.
