dowell / Getty Images
Den berømte spiritus Du Kang rangeres højt i kulturen af kinesiske spiritus. Det er kendetegnet ved et lys gulligt, næsten gennemsigtigt udseende og en varm og glat smag samt dens langvarige alkoholiske virkning. Du Kang er en meget populær spiritus, og folk kan lide at tale om dens afledning. Her er en legende om, hvordan Du Kang kom til at eksistere som skrevet af Ronghe Yu.
Legend of Du Kang
Det blev sagt, at der engang var et barn ved navn Du Kang, der boede i det gamle Zhou-dynasti (1104 - 221 f.Kr.). Han blev født i en kontorhaver familie, men desværre var hans familie involveret i kriminelle aktiviteter. På et tidspunkt blev alle hans familiemedlemmer dræbt af kejseren med undtagelse af Du Kang og hans onkel. Parret flygtede til et fjernt sted for at skjule sig fra den kejserlige domstol. Alene og uden venner eller familie blev de tvunget til at tigge om mad.
Til sidst kom de til et øde sted kaldet Ru Yang, hvor de besluttede at slå sig ned ved en springvand i bjergene. Desværre blev de opdaget af jordejeren. Først kastede han sten på dem. Senere insisterede han på, at de skulle arbejde for ham for at kompensere for at besætte hans land og brænde ild om natten. Trods arbejde dag og nat for udlejeren fik Du Kang og hans onkel meget lidt mad.
Du Kang elskede sin onkel meget. Da han indså, at hans onkel aldrig fik nok at spise, besluttede han at redde lidt fra sin del og gemte det hemmeligt i hullet i et træ. Han troede, at han ville overraske sin onkel. Men da onkelen så sin nevøs blege ansigt, mistænkte han fordøjelsesbesvær. Han gav barnet en gæring, som på det tidspunkt blev betragtet som en kur mod fordøjelsesbesvær. Selvfølgelig vidste barnet, Du Kang, udmærket, at han ikke var syg, bare lys fra sult. I stedet for at sluge gærningen, kastede han den simpelthen i træets hul.
Kort tid senere gik Du Kang og hans onkel for at hjælpe med udlejerens høst. Da de vendte tilbage flere uger senere, var der sket en mirakuløs transformation. Den første ting, de bemærkede, var en duftende lugt, som de spores til træets hul. Onkelen rakte ind og trak et stykke af noget klistret ud, som det hirsebrød, de normalt spiste. Fermenten var blevet på den måde efter at have regnet på. Onkel blev rørt af hans nevø venlighed. Du Kang var endnu mere begejstret over den gulaktige væske, der blød ud af maden. Efter at have smagt det opdagede han, at det var vidunderligt at drikke. Onkel og Du Kang tilbød væsken til folk i nærheden. Til sidst åbnede de et værksted for at fremstille spiritus ved at fermentere det dampede hirse pulver med vand. Alkoholen blev opkaldt efter sin opfinder, Du Kang.
Smag og brug af Du Kang Liquor
Det bedste sted at læse en legende om, hvordan en berømt spiritus blev opfundet, er mens man sidder og smager, idet spiritus selvfølgelig serveres i smukke flasker snarere end hentet fra hullet i et træ. På mange restauranter kan du finde et citat på væggen taget fra Cao Cao, en berømt kinesisk general og digter: "Hvad er retsmåden mod min sorg? Det er selvfølgelig Du Kang!"
I dag sætter folk pris på Du Kang for både dens historiske berømmelse og en rimelig pris. I de senere år har der været en tendens i Kina til at drikke mere moderat prissat spiritus og endda læskedrikke ved formelle lejligheder. Stadigvis er Du Kang altid en velkommen tilføjelse på private fester under festivaler, og for dem der er begejstret for stærk spiritus med et alkoholniveau over 50 F. Du Kang er især populært i det nordlige Kina, hvor folk nyder at få ekstra varme fra stærk spiritus.
Interessante fakta
- Kineserne drikker ikke kold vin eller lægger is i deres drinks. De mener, at varme vine forbedrer blodcirkulationen og hjælper med fordøjelsen. De foretrækker at drikke vin lige og ikke blandes i en drink. Skikken med cocktails før middagen findes ikke i Kina. Generelt foretrækker de at nyde vin med et godt måltid.
