Rakia
Bulgarien har en blomstrende vinindustri, og øl kommer til sin egen, men rakia betragtes som den nationale drink.
Rakia, også stavet rakiya, rachiu, greyana rakiya eller rakija, er en klar alkohol, der ligner brandy, fremstillet ved destillation af gærede frugter (druer, blommer, abrikoser, pærer, æbler, kirsebær, figner, quinces). Det har et højt alkoholindhold, og hjemmekoblinger overstiger undertiden 60%, hvilket gør det til en potent drik. I Bulgarien er rakia lavet af druer (som italiensk grappa) den mest populære, men slivovitz (rakia fremstillet af blommer) er også populær.
Undertiden blandes rakia med urter, honning, sure kirsebær (når det bliver vishnooka) eller valnødder efter destillation, og det får en mørk farve.
Rakia drikkes normalt med appetitvækkere kendt som meze og salater. Derefter konsumeres vin eller øl sammen med resten af måltidet. Hvis der falder en dråbe rakia under hældning, siges det: "det er for den afdøde." Faktisk efter en begravelse laves en skål med rakia, og lidt spildes på jorden for de afdødes sjæl. Ved bryllupper går brudens far fra bord til bord, der tilbyder rakia og opmuntrer gode ønsker til det nygifte par.
Det er blevet sagt, man kan fortælle, om nogen havde for meget rakia natten før, fordi han eller hun kan ses at spise tripe suppe og drikke kold øl til morgenmad som en bakrus.
Generelt betragtes rakia som et tegn på gæstfrihed, og hver gæst tilbydes en lille glasfuld som en symbolsk gestus. Her er en opskrift på serbiske Rakija.
mastika
En anden drik, der er populær i Bulgarien, er mastika, en stærk anis-aromatiseret drik, der indtages kølet. Når mastika kombineres med menta, en likør lavet med spydmynteolie, producerer den en traditionel cocktail kaldet "The Cloud".
Øl og cocktails
Bulgarien producerer en række øl - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo og Shumensko Pivo. Whisky og vodka fremstilles i Bulgarien, men med en meget højere koncentration af alkohol, end vesterlændinge er vant til. Andre lokalt producerede og kraftfulde drinks at passe på er rosaliika (rosélikør) og mastika (en anislikør, der ligner græsk raki eller ouzo), og en cocktail kaldet oblak, hvilket betyder "skyen", som er lavet med lige store dele af mastika og mentofka (en creme de menthe-likør) og serveret over is.
Blomstrende vinindustri
Vinfremstilling stammer fra det 6. århundrede f.Kr. og i øjeblikket er Bulgarien verdens femte største eksportør, der producerer alt fra Cabernet Sauvignon til Merlot til Chardonnay. Den allestedsnærværende røde plonk, svarende til italienske Dago Red, giver et ret spark.
