Bruce Shippee / Getty Images
Julemiddage præsenterer en førsteklasses tid til at prøve nye vine med gamle yndlingsopskrifter. Blir det skinke, kalkun, gås eller prime rib? Hvis du er på udkig efter nye vinmuligheder, der kan komplementere dit feriemåltid, skal du ikke kigge længere efter, så tjek vores unikke udvalg af alsidige hvide og forskellige røde, der er sikker på at forbedre din julesamling, sorter, der er valgt til både deres tilstedeværelse og tilpasningsevne.
Vine der skal serveres med skinke
Bagt, røget eller skinkede skinke beder om vin med en smule sød. En tysk Riesling med et strejf af resterende sukker, gjort lettere med stil og lidt lavere i alkohol, hopper på skinkeparringsvognen med masser af madvenlige syre og tilskuerne tiltalende gane. Alsatianske Rieslings har en tendens til at bringe mere krop, betydeligt mindre sukker og en rigere ganeprofil end deres tyske vin-fætre og er i stand til at håndtere en lang række muligheder med svinestemisk tema med et vinfokus på vægt og sammenkobling af tilstedeværelse. Røde vine, der kan rumme skin-happenings, har en tendens til at være lettere i krop og overordnet stil. Beaujolais, Pinot Noir (især fra Bourgogne eller Californiens russiske floddal) og den spanske Tempranillo-drue udviser ofte subtile tanniner med en lettere sammenkoblingsprofil.
- Røde vine til skinke: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Hvide vine til skinke: Riesling og Gewurztraminer
Vine der skal serveres med Tyrkiet
Tyrkiet præsenterer på sin egen en ret ligetil parringspartner, men hvem spiser virkelig kalkun solo? Urtfyldte fyld, ristede grøntsager, rige saucer og et udvalg af velsmagende sider formår at komme sig sammen med fuglen. Det er disse sider og saucer, der skal tages i betragtning, når man arbejder på de bedste vinparringer. Sauvignon Blanc er en af de øverste valg af hvidvin til kalkun og salte sider, da den har en tendens til at bringe sine egne urtetoner til bordet.
- Røde vine til kalkun: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Hvide vine til kalkun: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Vine der skal serveres med and
Når det gælder parring af vin med ænder, skal der tages hensyn til den unikke, fedtholdige profil sammen med kødets medfødte gaminess. Vinene i Frankrig har et langt og etager parret partnerskab med en række ænder forberedelser. Da lokale fødevarer parret med lokale vine udgør et trendy comeback, er der en underliggende synergi mellem "historiske" regionale parringer og de røde vine fra Bourgogne, Bordeaux, såvel som de røde i Rhone-dalen vil håndtere elementerne i ristede, røget eller Brettet and. Hvis duck serveres med en frugtbaseret sauce, skifter vinparringshjulene mod hvidvinstierne. Gewurztraminer, Riesling og Sauternes vil sætte deres præg på de frugtstema ænderparringsprofiler.
- Rød til parring med ænder: Zinfandel, Rød Bourgogne, Tempranillo hvide til at prøve med ænder: Gewurztraminer, Sauternes
Vine der skal serveres med prime ribben
Prime rib spiller et seriøst spil for en række røde vine. En stor, fed Cabernet Sauvignon fra Californien, en legende Lodi Zinfandel, en rustik Tempranillo fra Spanien, en raffineret rød fra Bordeaux, en Barbaresco eller Barolo fra Italien - alle disse sorter kan blandes og blandes med en skive prime rib og bringe frem subtile nuancer i parringen afhængigt af de regionale rødder. Hvide vine har det svært ved at holde trit, men hvis du er hårdt presset og skal vove dig mod de hvide druer, kan du prøve en fuld gashåndtering Hvid Bourgogne (Chardonnay) for at holde trit med de rige strukturer og større forhold mellem protein og fedt.
- Røde vine til parring med prime ribben: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux-blandinger, Rhone Valley-blandinger, Barolo, Barbaresco- hvide til prime ribben: Typisk har hvide vine en vanskelig tid med at holde op med de dristige smag, der findes i rødt kød, så selvom det er muligt at nyde hvide vine med rødt kød, kan det være udfordrende at finde en perfekt match.
Sæsonbestemte krydderier og etniske retter
Julens kulinariske kreationer fra hele verden tilføjer et ekstra lag med festlig foodie-sjov. Uanset om det er eksotiske asiatiske krydderier, der kræver dem som Riesling, Gewurztraminer og endda en aromatisk Viognier eller tunge europæiske desserter med varme krydderidynamesser, og foretrækker en parring med vægten og smagen af en beriget vin som port eller Madeira - der er snesevis af unikke parringspotentialer. Husk, at smag ikke er den eneste overvejelse, der skal tages, men teksturer, krydderintensitet, serveringssaucer, tyngde og rige ingredienselementer vil alle tjene til at svæve et mad- og vinparringspotentiale.
Og sidst, men ikke mindst, er der valg, der skal træffes, med hvilke vine der skal serveres med chokolade og en række dessertvine, der mere end er i stand til at tjene som dessert selv!
