Oksekød ribben stegt med rødvin. Diana Rattray
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 105 minutter
- Udbytte: 1 hovedribbe (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1157 | Kalorier |
| 61 g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 131 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 prime rib (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1157 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 61 g | 78% |
| Mættet fedt 22g | 110% |
| Kolesterol 404 mg | 135% |
| Natrium 1225 mg | 53% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 131g | |
| Calcium 116 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Oksekød ribsteg er en speciel delikatesse. Det er ikke et billigt kød, så behandl det med respekt og kog det godt. Denne opskrift bruger husholdnings hæfteklammer til at fremstille en marinade af rødvin og hvidløg. Det tilføjer lækker smag til denne saftige oksekød prime rib stege. Skær stegen, og server den med potetmos eller bagte kartofler og salat sammen med dine yndlingssæsonbestemte grøntsager.
Det er enkelt nok at fremstille, men resulterer i et værdifuldt måltid til et middagsselskab. Prime rib stege kan findes i bedre købmandsforretninger eller en lokal slagter. Det er bedst at tale med slagteren for at få det nøjagtige snit og størrelse, du leder efter. En 6 til 8 pund prime ribsteg resulterer i 6 portioner. Størr gjerne på størrelse, hvis du betjener flere gæster. Læs opskriften hele vejen igennem, og giv dig selv god tid til at lave denne. Ideelt set har stegen brug for op til fire timer at marinere og derefter to timer til at lave mad, så du bliver nødt til at starte tidligt, hvis du laver dette til en feriemiddag.
ingredienser
- 1 (6 til 8 pund) prime rib stege
- 1/2 kop rødvin (såsom Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
- 1/4 kop olivenolie
- 4 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 spsk brun sukker
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk Cajun (eller kreolsk krydderiblanding eller krydret salt)
- 1/4 tsk frisk formalet sort peber
- Kosher salt
Trin til at gøre det
Læg steken i en stor fødevarepose eller -skål.
Kombiner vin, olivenolie, hvidløg, brunt sukker, kosher salt, krydret salt eller kreolsk krydderi og sort peber.
Hæld vinblandingen over steken, forsegle posen, og drej flere gange for at beklæde grundigt. Eller drej i en skål eller beholder, indtil den er grundigt belagt og dæk tæt.
Køl marineringssteken i 2 til 4 timer. Lad alternativt steken stå ved stuetemperatur i op til 1 time i marinaden.
Opvarm ovnen til 400 F.
Fjern steken fra marinaden og anbring den på et stativ i en stor lavvandet gryde.
Drys stegen let med frisk formalet sort peber og salt.
Dæk tæt med folie og stegt i 45 minutter. Reducer varmen til 325 F, og fjern folien.
Fortsæt med at stege til 135 F til 140 F for medium-sjældne, ca. 1 til 1 1/2 time længere.
Fjern stegen fra ovnen, og dæk løst med folie. Lad stå i 15 minutter, inden du skiver.
Tips
- Denne stege er lækker af sig selv, men du vil have en sideskål, der komplimenterer kødet. Mos eller bagte kartofler, greener eller sæsonbestemte rodgrøntsager og Caesar-salat eller kastede ruccola med en Dijon-sennepsdressing gør alle klassiske og velsmagende parringer. For drikkevarer skal du vælge en fed, fyldig rødvin til denne stege. Malbec eller Cabernet er gode valg, ligesom vinen er vant til i marinaden. Hvis din mængde foretrækker øl, serveres steken med en brown ale eller portør. Hvis der er rester (som kan være tvivlsomme), skal du opbevare kødet i en forseglet beholder i køleskabet. Tyndt skiver stykker prime rib er lækker serveret oven på toasts med lidt peberrod eller velsmagende i en enkel sandwich med dine yndlings krydderier. Bare sørg for ikke at varme kødet for meget, ellers bliver det for godt.
Opskrifttags:
- marinade
- aftensmad
- amerikansk
- jul
