Erik Tham / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 0 minutter
- Afkøling: 60 minutter
- Udbytte: 16 portioner
Selvom speltmel kan være udfordrende, når det bruges til gærede bagværk, fungerer det som en drøm, når det bruges alene til cirkeskorpe til både søde tærter og salte quiches. Selvom du ikke er fan af fuldkornstykker (som undertiden kan være for tyk, tør og smuldrende), så prøv en prøve. Når den er lavet med en let hånd, er den så øm og flassende - og meget, meget sundere - end kedelige gamle hvide mel-hvide skorpe.
ingredienser
- 2 kopper stavemel
- 1 tsk. salt
- 2/3 kop usaltet smør (kølet; skåret i en 1-tommers terning)
- 7 spsk. isvand (eller mindre)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg din blandeskål og wienerbrødblanderen i fryseren, og lad dem køle i mindst 20 minutter. En af hemmelighederne ved at producere en flassende skorpe, især når du bruger et mel med højt proteinindhold som stavemåde, er at holde dine ingredienser så kolde som muligt.
Brug en ballonpisker til så let sigtet melet og saltet sammen i din køleblanding. Skær smørstykkerne groft i melet ved hjælp af en wienerbrødblander eller to knive, indtil blandingens partikler er på størrelse med små linser. Brug en gaffel til at tilføje isvandet, en spiseskefuld ad gangen, lige indtil dejen begynder at trække sammen til en masse.
Overfør shortcrust-wienerbrødet til en let melet tæller og ælt meget let over sig selv tre gange. Vend tilbage til blandeskålen og opkølet i mindst 30 minutter, så dejen får hvile.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- pie
- dessert
- skandinavisk
- parti
