Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Når du laver mad, kan du støde på termer, der ikke giver meget mening. Ordet takt betyder normalt at slå noget med et objekt. Det er ikke, hvad ordet betyder i madlavning. At slå betyder hurtigt at røre en dej til grundigt inkorporere ingredienserne sammen med luft.
eksempler
"Pisk æggeblommerne med sukkeret, indtil blandingen er fordoblet i størrelse og citronfarvet, " eller "Pisk smør og sukker sammen, indtil blandingen er let og fluffy."
Når du laver madlavning og bagning, er du nødt til at forstå udtryk og ord, og hvad de betyder. Ord har meget specifikke betydninger i køkkenverdenen. Der er forskel mellem handlingord som slå , røre , piske og fold . De betyder alle noget andet med hensyn til, hvor kraftigt blandingen manipuleres. Et andet ord, der fortæller dig at manipulere en dej er ælt .
Dej og slagere skal manipuleres på bestemte måder for at gøre opskriften vellykket. For eksempel piskes æggehvider for at inkorporere luft og strække ægproteinerne, så de vil holde luftbobler i et stabilt skum. Men slagne æggehvider foldes ind i en dej for at hjælpe med at bevare skumets struktur. Og blandinger slås for at blande dem grundigt sammen og for at indarbejde luft til struktur.
Når en dej eller en dej bliver slået, opnås dette normalt gennem en mixer, enten en stand mixer eller en hånd mixer. Du kan slå med hånden ved hjælp af en ske, men det kan tage en masse styrke og energi. At slå med et apparat er en mere effektiv måde at udføre opgaven på.
