Pamela Lao / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 502 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 46g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 502 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 41% |
| Mættet fedt 7g | 36% |
| Kolesterol 142 mg | 47% |
| Natrium 146 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 46g | |
| Calcium 52 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Indisk kyllingecurry kan variere fra region til region, selv den mest basale opskrift. Hvad de dog har til fælles, er en sauce lavet med løg, hvidløg, tomat og de autentiske krydderier i Indien, såsom koriander, gurkemeje og garam masala. Nogle opskrifter tilføjer et cremet fortykningsmiddel, såsom yoghurt eller kokosmelk eller fløde. Denne opskrift er dog ikke; i stedet skabes tykkelsen ved at male de stegte løg til en pasta og forarbejde tomaterne med hvidløg og ingefærpastaer. Vandet, der tilsættes i slutningen, hjælper med at afbalancere sauceens konsistens.
Denne mest basale af kyllingecepter er også en af de smageste, men du er velkommen til at bruge denne opskrift som et fundament, og tilføje ingredienser, du måske foretrækker (som mere krydderi eller karryblade, som de bruger i Sydindien). Denne opskrift kræver, hvilken type kylling du foretrækker, hvidt eller mørkt kød, så sørg for at fjerne huden. Server kyllingecurry med varm Chapatis (indisk fladbrød) eller almindelig kogt ris.
ingredienser
- 1/4 kop vegetabilsk, raps eller solsikkeolie
- 2 store løg (skåret tynd)
- 2 store tomater (terninger)
- 2 spsk. hvidløgspasta
- 1 spsk. ingefær pasta
- 2 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1/2 tsk. gurkemeje pulver
- 1/2 tsk. rødt chilipulver
- 2 tsk. garam masala pulver
- 2 1/4 pund (1 kg.) Kyllingestykker efter eget valg (hud fjernet)
- 1 1/2 kop varmt vand
- Pynt: Hakket frisk koriander (koriander)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm olien i en dyb stegepande på medium varme, og steg løgene, indtil de er gyldenbrune. Fjern det fra olien med en slidset ske, og tøm papirhåndklæder. Sluk for varmen, og hold olien i gryden.
Sliv løgene til en glat pasta i en foodprocessor. Fjern den til en skål og læg den til side.
I fødevareprocessoren males tomater og hvidløg og ingefærpastaer sammen til en glat pasta.
Varm olien i stegepanden igen, og tilsæt løgpastaen. Stek i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomatpuré og alle krydderier. Bland godt. (Dette kaldes masala.)
Steg masalaen, indtil olien begynder at adskille sig fra den.
Tilsæt kyllingen til masalaen og brun den godt, ca. 8 minutter.
Tilsæt 1 1/2 kop varmt vand til kyllingen, lad det smække og dæk. Kog, indtil kyllingen er mør, cirka 15 minutter.
Pynt med hakket koriander og server med varm chapatis (indisk fladbrød), Naans (tandoorbagt indisk fladbrød) eller almindelig kogt ris.
Server og nyd!
Opskrifttags:
- Tomat
- frokost
- indian
- parti
