Veronica Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Selvom bananer ikke er hjemmehørende i Caribien, var øerne det perfekte klima til dyrkning af dem. Spanske opdagelsesrejsende introducerede frugten til området, og det er blevet en vigtig del af den caribiske diæt. Der er hundreder af sorter, og de spises i alle faser af modenhed. Her er hvad du har brug for at vide, når du køber og spiser bananer.
Banan sorter
Der er hundreder af banansorter, men kun nogle få få fås i din lokale købmand. Bananer er en fantastisk kilde til fiber, kalium og vitamin C. Du er sandsynligvis mest fortrolig med Cavendish. Her er en hurtig oversigt over de mest tilgængelige kommercielle sorter:
Cavendish: Dette er den mest almindelige banan, der er tilgængelig, og den, du er mest fortrolig med. Den store tilgængelighed af denne banansort skyldes dens lange holdbarhed og resistens mod sygdomme. Du kan gøre næsten alt med denne banan: spis den rå, sauter den, bag den, bland den osv.
Manzana: Disse bananer er mindre og sødere end Cavendish. Det kaldes undertiden en dessertbanan og er kendt som æblebanan. Det har en banansmag med et antydning af æble eller jordbær i baggrunden. Tricket er at vente, indtil huden begynder at vise sorte pletter, før de spises. Manzanas er lækker spist rå, men kan også sauteres eller bages i desserter.
Babybananer: Disse ligner mindre versioner af Cavendish. De er søde og kan tilberedes på samme måde som Cavendish. Den mindre størrelse gør dem ideelle til en flambéskål.
Røde bananer: Dette er faktisk en interessant banan. Den røde ydre hud er iøjnefaldende, og det indre kød er cremet og sød med et antydning af æble. Bananen går under mange navne såsom Jamaicansk rød, cubansk rød eller Indio. Den er lækker spist rå eller blandet i smoothies.
Burro-bananer: Disse bananer har en unik blokeret form. Nogle gange kaldes de chunky bananer. De er lidt kortere og større omkring Cavendish. Lad dem modnes lidt for en sødere smag, hvis du spiser dem rå eller kog dem.
Grydehænger: Gribeband er relateret til bananer, men spises på en anden måde. De har et højt stivelsesindhold og koges inden de spises, selv i den modne fase.
Faser af modenhed
Tro det eller ej, bananer kan spises i alle modenstadier.
Grøn: Ja, du kan spise grønne bananer. De er faste, stivelsesagtige og har ikke den karakteristiske banansmag. Skrælning af en er vanskelig og ligner meget at skrælle et plantain. Grønne bananer koges normalt i supper og gryderetter eller koges og serveres som de er eller sammen med andre kogte rodgrøntsager. For at fremskynde modningsprocessen skal bananerne anbringes i en papirpose med et æble.
Grønlig-gul: På dette tidspunkt er bananer næsten modne og lette at håndtere. Der er lidt sødme, når det spises rå. Du kan også sautere, steg, mos eller kog bananen på dette tidspunkt.
Gul: Dette er stadiet, hvor en banan er helt moden. Bananen begynder at blødgøre, men holder stadig sin form. Det bliver sød og lugter som en banan. De fleste mennesker nyder at spise frugten rå eller i frugtsalater på dette tidspunkt, men den kan stadig sættes, flamberes og bages eller koges i desserter. For at bremse modningsprocessen kan du placere bananer i køleskabet i et par dage. Skindene kan stadig ændre farve, men frugten indeni vil stadig være fast og lækker.
Gul med brune pletter: På dette tidspunkt er bananen blevet meget moden. Der skal være mere gul end brun. Frugten bliver mere sød og mør. Nogle mennesker nyder at spise frugten rå på dette tidspunkt, men det er den ideelle fase til smoothies, buddinger og desserter.
Brun: Bananen er blevet overmoden, når den for det meste er brun. Frugten bliver meget blød og stærkt aromatiseret. Mange mennesker spiser ikke en banan rå i denne fase, men nogle mennesker nyder stadig den. Når en banan er kommet til denne tilstand, kan du prøve at bruge den i smoothies, shakes og desserter.
