Jonathan Lovekin / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 kopper (portioner forskellige)
Balsamico-baserede salatdressinger har været trendy i restauranter og med velkendte hjemmekokke siden det første årti af det 21. århundrede. De tilføjer karakter til alt, hvad du dryser dem på. Balsamic dressing er så lækker og let at piske sammen, at denne opskrift skal være en regelmæssig i dit madlavningsrepertoire.
Men inden du begynder, er der meget at vide nedenfor om balsamic eddike. Det hele står i detaljerne. Der er ægte balsamicoeddike, som kun kommer fra Italien, og så er der efterlignet balsamicoeddik, som er begyndt at dukke op overalt på grund af den stigende efterspørgsel i de senere år. Tjek nedenfor opskriften for, hvordan du fortæller hvad der er.
ingredienser
- 1 spsk Dijon sennep
- 1/2 kop balsamico eddike
- 1 fed hvidløg (knust og finhakket)
- 1/2 tsk tørret italiensk urteblanding (valgfrit)
- 1 1/2 kop olivenolie
- Salt og friskmalet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Kombiner sennep, balsamicoeddik, hvidløg og italienske urter om ønsket i en blandeskål. Pisk kraftigt, mens der langsomt drysse olivenolie. Brug en blender, hvis du foretrækker det.
Krydre med salt og friskmalet sort peber efter smag.
Denne forbinding kan køles natten over for at intensivere smagene. Rør om, før servering. Balsamico-forbinding kan opbevares i flere uger i køleskabet.
Om balsamico eddike
Ægte balsamic eddike er lavet af ufermenterede søde hvide Trebbiano druer, kaldet must. Ægte balsamicoeddike ældes som vin i mindst 10 år og skal opfylde visse standarder. Den allerbedste balsamico-eddike er i alderen 50 år. Ægte balsamicoeddike har noter af honning, figen, rosiner og karamel og er mørkebrun i farve og sirupagtig. Ligesom rigtig god vin er det kun for dem med dybe lommer. Ægte balsamicoeddike opfylder altid følgende kriterier: den er fremstillet i Modena, Italien; det har ordet “tradizionale” et eller andet sted på etiketten; det siger, at det indeholder must; og det angiver, hvor længe det er blevet alderen. Hvis mærkningen ikke inkluderer alle disse oplysninger, og det ikke koster et bundt, er det ikke den ægte artikel. Hvis du har råd til denne form for spyrge, skal du bruge den til at forbedre oste eller på jordbær eller cremede italienske desserter. Det er alt for fint at spilde i salatdressing.
Nu for de ting, er du mere tilbøjelige til at finde på købmandshylderne og mere sandsynligt, at du faktisk bruger det. Dette kaldes imiteret balsamicoeddik i kommerciel kvalitet, selvom det på etiketten vil sige "balsamicoeddike." Denne eddike holdes ikke til standarder. Det er en blanding af æble cider eddike, hvid eddike eller vin eddike; sukker; karamel; og aromaer. Det er ikke blevet ældet, da det ikke indeholder druer. Det er billigt. Men den gode nyhed er, at denne meget overkommelige type falske balsamicoeddike er fin til forbindinger, da den er blandet med andre ingredienser. I en knivspids kan du piske en brugbar erstatning balsamicoeddik.
Opskrifttags:
- sovs
- balsamico dressing
- amerikansk
- familie middag
