Ossobuco og Milanese-stil safranrisotto. William Shaw / Getty Images
Rom er muligvis Italiens politiske hovedstad, men Milano er landets industrielle, finansielle og modekapital, hjemsted for den italienske fondsbørs og hovedkontorer for mange af Italiens største virksomheder, herunder Pirelli og Alfa Romeo.
Nogle vil også hævde, at det er Italiens kulturhovedstad; Det er også hjemsted for det verdensberømte operahus La Scala, der muligvis er kendt for sine operaoptræden, men også har et fremragende orkester og et meget fint balletfirma, og Piccolo Teatro di Milano, en af Italiens vigtigste moderne teatre.
Milanos kultur er heller ikke begrænset til scenen - de fleste af de store italienske aviser, magasiner og bogudgivere er hjemmehørende i Milano, og byen er også vært for de største italienske modehuse og shows. Kort sagt, Milan er en dynamisk by, der er for Italien, hvad New York City er for USA
Og ligesom New York er Milan et moderne kulinarisk arnested, der tiltrækker meget af det bedste talent fra hele halvøen og ud over det. Dette er meget godt for både ude af byen og for Milanese beboere med en smag på det eksotiske og innovative.
Milan er mindre kendt for traditionelt køkken, som bliver taget for givet af dem, der ivrigt er tilbøjelige til at søge den nyeste delikatesse eller den nyeste kok. For at være ærlig går disse mennesker glip af; Selvom der er noget spændende ved en uventet sammenstilling eller en usædvanlig præsentation, er traditionelle milanesiske retter ekstraordinært tilfredsstillende, og inviterer en til at samles rundt bordet med venner og tilbringe noget tid sammen. Kort sagt, komfort mad af den fineste slags.
Nogle traditionelle Milanese opskrifter:
- Risotto alla Milanese
Et af Milanos symboler: en lækker, cremet gylden risotto lavet med safran. Pan-Fried Milanese Risotto
En hurtig og enkel måde at tilberede rester af Milanese-Style Risotto på. Milanese-stil kalvekoteletter ( La cotoletta alla milanese )
En paneret kalvekødkedel er enkel, men kan nå store højder. En Milanese skål lavet med kalvekoteletter (eller scaloppini) & prosciutto i en zesty citron-og-parsely sauce. Ossobuco, Stewed Veal Shanks i kødsauce
En klassisk skål serveres traditionelt med cremet polenta. Artusi's Cotoletta alla Milanese
En velsmagende variation på den klassiske Milanese-stil kalvekotelet fra Pellegrino Artusi. Kølet kalvekød i tun-kapsaus (Vitello tonnato)
En klassisk sommerret og en uundværlig del af festen den 15. august i Assumption Day i Milano. Pappardelle Pasta i vilde svampesauce (Pappardelle alla boscaiola)
Tykke bånd med friske pastanudler i en rig, tilfredsstillende vilde svampesauce. Milanese-stil Minestrone
En forfriskende forårsminestrone med grønne ærter, courgette og mange andre grøntsager. Kødfyldt Milanese Ravioli
Enkel Milanese ravioli med kødbaseret fyld. Cassoeula
En rig, tilfredsstillende Milanese svinekød og kålstuing. Milanese Tripe Soup Busecca)
Bank ikke på det, før du har prøvet det; denne rige, bønne-fyldte suppe er vinter-komfort mad på sit fineste. Panettone
Milans klassiske julekage
