boblin / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 2 portioner
Denne bagt tilapia-opskrift er thailandske lækker og let at fremstille. Mens denne samme skål ville blive dampet i Thailand, synes jeg det er lettere at bage, og resultaterne er lige så lækre. Denne tilapia-opskrift har den mørke rigdom af tamarind, som er en frugt, der vokser i mange dele af Asien. Gør det nemt for dig selv og købe den forberedte tamarindpasta i en kinesisk, asiatisk eller indisk madbutik. Saucen er en kombination af sød og sur med noter af chili, hvidløg og ingefær. Bemærk, at andre typer hvidkødede fisk fungerer med denne opskrift, hvis du ikke kan finde tilapia, såsom torsk, sål, snapper osv….. NYD!
ingredienser
- 2 til 3 fileter tilapia (eller andre hvidkødede fisk som torsk, sål, snapper osv….)
- 1 håndfuld koriander (frisk)
- 3 forårsløg (skiver)
- Til Tamarind-sausen:
- 1 spsk tamarindpasta (fås i krukken i kinesiske, asiatiske eller indiske madbutikker)
- 1/4 kop vand
- 2 spsk palmesukker (eller brunt sukker eller erstatning 1 1/2 spsk hvidt sukker; juster efter smag)
- 3/4 tsk rejerepasta (fås i krukken i asiatiske / kinesiske madbutikker)
- 3 spsk fiskesauce
- 1/3 kop koriander (frisk og hakket; inkluderer både stængler og blade)
- 2 teskefulde Nam Prik Pao (eller erstatte anden rød chilisauce)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 stk ingefær (tommelstørrelse, revet eller skåret tyndt i strimler)
Trin til at gøre det
Skyl og klap tør fisk. Læg fileter i en flad bageplade (helst en med et tæt passende dæksel - eller du kan bruge tinfolie til at dække det).
Læg alle "Tamarind Sauce" -ingredienser sammen i en sauce pan. Varm forsigtigt over lav til medium varme, indtil du får en ensartet konsistens. Tip: Mængden af sukker i opskriften kan virke for meget, men det er nødvendigt for at afbalancere tamarindens ekstreme surhed - medmindre du er en af de mennesker, der foretrækker meget sure smag. Den thailandske måde er altid at holde en balance mellem de 4 store smag: sød, sur, krydret og salt.
Smag-test saucen, tilsæt mere sukker, hvis det er for surt, eller mere fiskesauce, hvis ikke salt nok. Tilsæt også mere chilisauce, hvis du foretrækker det spicier - igen, på udkig efter den specielle thailandske smagsbalance.
Hæld 1/4 til 1/3 af saucen over fiskefileterne. Dæk resten og hold varmen over minimal varme til senere.
Vend fileterne flere gange i sauce / marinade, dæk derefter og bag på 350 i 15 minutter, eller indtil fisken er kogt. Fisk udføres perfekt, når kødet flager let og ikke længere er gennemskinneligt. Bemærk, at tykke fileter muligvis har brug for 20-25 minutter.
Når fisken er kogt, skal du fjerne den fra ovnen. Løft fileter ud af bagepladen og placer på en serveringsplade eller individuelle plader. Hæld reserveret tamarindsauce over, derefter top med forårsløg og frisk koriander. GOD FORNØJELSE!
Opskrifttags:
- sovs
- aftensmad
- thai
- vinter
