Molly Watson
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Rutabagas er en overset rodfrugt. Masser af mennesker har aldrig engang prøvet dem, og lige så mange kunne sandsynligvis ikke plukke dem ud af en grøntsagsopstilling. Rutabagas ligner meget næse. En masse. Forskellen er, at de har lidt af en gul snarere end en hvid farvetone. Som farveforskellen muligvis kan indikere, er rutabagas bestemt sødere end næse, med ingen af næse 'berømte skarpe bid.
Her fremhæves den naturligt søde smag af rutabagas i en version af bagt pommes frites. Server dem, som du ville fries. En side af ketchup fungerer naturligvis, men disse har allerede så meget smag, du kan måske finde, som vi gjorde, at du ikke har brug for ketchup-boostet.
ingredienser
- 1 mellemstor eller stor rutabaga
- 1 spsk vegetabilsk olie (eller olivenolie)
- Valgfrit: 1/4 til 1/2 tsk frisk malet sort peber
- Valgfrit: 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 til 1/2 tsk salt
Trin til at gøre det
Forvarm en ovn til 450 F. Trim af og smid rutabagas stilke og rodender. Skræl rutabagaen.
Brug en skarp kniv eller et køkkenmandolin, hvis du har en, og skær rutabagaen i jævnt store pinde eller pommes frites. Hvis du bruger en kniv, skal du først klippe rutabagaen i halvdelen og derefter skære hver halvdel i endda 1/4-inch tykke skiver. Stabel skiverne og skær dem i den anden retning i 1/4-inch tykke stokke. Gentag med den resterende halvdel af rutabagaen. Hvis du bruger en mandolin, skal du indstille den til bred julienne og skubbe rutabagaen igennem - bemærk, at rutabagas har en temmelig tyk eller tæt struktur, og det kan tage en vis kraft at få dem gennem julienneindstillingen på mandoliner.
Læg rutabaga-pindene i en stor skål, og dryv med olien. Kast pindene, så de er grundigt og jævnt belagt med olien. Drys med peber og / eller hvidløgspulver, hvis du bruger dem, og smid for at fordele dem jævnt over rutabagaen.
Spred rutabagapindene i et enkelt lag på en let olieret bageplade eller en bageplade foret med pergamentpapir. Drys pindene jævnt med saltet.
Bag rutabagapinde i 20 minutter. Fjern gryden fra ovnen, og vend rutabagapindene om. Vend tilbage til ovnen og bag dem, indtil de er møre og godt brunet, cirka 40 minutter.
Hvis rutabaga stikker mod kanterne er mere brunet tidligere, kan du tage dem af gryden og sætte resten tilbage til brun hele vejen. Tiltrækningen af disse bagte pommes frites er kontrasten mellem de sprøde kanter og de søde mørcentre, så skimp ikke på tilberedningstiden.
Server frites varm.
Variationer
Herby: Kast de varme pommes frites med 1/2 tsk finhakket rosmarin og / eller timian.
Spice It Up: Brug sort peber og tilsæt 1/4 til 1/2 tsk cayenne.
Hvidløgsfries: Kast de varme pommes frites med 1 fed hvidløg, hakket og 1 spsk hakket persille.
Opskrifttags:
- Vegetarisk side
- tilbehør
- amerikansk
- efterår
