Flickr CC 2.0
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 1 pan (20 portioner)
På trods af hvad deres navn antyder, har baconkarameller faktisk en subtil baconsmag, da opskriften ikke kræver nogen faktisk bacon deri. Snarere er de lavet med baconfedt i stedet for smør, så de har en let undertone af en ryget, velsmagende smag. Selvfølgelig kan du altid fylde dem med noget smuldret bacon for at øge svinekødfaktoren.
Da denne opskrift kræver baconfedt, er det en fantastisk måde at bruge noget af det overskydende fedtstof, der kan være tilbage fra andre baconopskrifter, som chokoladedækket bacon eller baconkaramelkorn.
ingredienser
- 1 kop tung fløde
- 5 spsk. bacon fedt
- 1 tsk. salt
- 1, 5 kopper granuleret sukker
- 1/4 kop let majs sirup
- 1/4 kop vand
- Flakeret havsalt eller smuldret bacon, som toppings (valgfrit)
- Candy termometer
Trin til at gøre det
Forbered en 8x8 pande ved at beklæde den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick kogespray.
I en mellemstor gryde kombineres saltet, kornet sukker, let majs sirup og vand. Sørg for, at din gryde efterlader tilstrækkelig plads til, at blandingen er omtrent firedoblet i størrelse. Anbring gryden på medium-høj varme, og rør, indtil sukkeret er opløst.
Når sukkeret er opløst, indsættes candytermometeret og kog blandingen uden omrøring, indtil det når 165 ° C på candytermometeret. Det skal være en medium ravfarvet og duftende, når den er klar.
Mens du venter på, at karamellen skal koge, skal du kombinere den tunge fløde og baconfedt i en lille gryde og placere den på medium varme, indtil den bare kommer til en simmer. Når det er simmert, skal du tage det af varmen og sætte det til side for nu.
Når sukkeret er karamelliseret og nået 330 på termometeret, skal du begynde at piske det og dryppe langsomt i den varme flødeblanding. Det damper og stutter ganske lidt, så vær forsigtig med at undgå forbrændinger. Når alt flødet er integreret, skal du fortsætte med at koge karamellen under omrøring ofte, indtil den når 255 ° C på termometeret.
Hæld karamellen i den forberedte gryde. Lad det sidde i et par minutter, og sprøjt toppen med flakeret havsalt eller smuldret bacon (eller en kombination af begge dele), hvis du ønsker det.
Lad karamellen afkøle helt ved stuetemperatur i mindst 4 timer eller natten over.
Når den er sat, skal du fjerne karamellen fra gryden ved hjælp af folien som håndtag. Skræl folien af ryggen. Brug en stor skarp kniv til at skære den i små firkanter. For nemmelig opbevaring skal du indpakke hver enkelt karamel i vokspapir eller pergamentpapir.
Opbevares individuelt indpakket baconkarameller i en lufttæt beholder eller pose ved stuetemperatur i op til to uger.
Opskrifttags:
- Bacon
- dessert
- amerikansk
- Mors Dag
