ClearShotStudios
I den caribiske version af ris og ærter er timian, skotsk peber, løg og kokosmelk indarbejdet i skålen. Disse to retter forekommer næsten nøjagtigt de samme undtagen for den markante dyb rødbrune nuance, der er karakteristisk for waakye.
Mystery bag den røde farve
En traditionel waakye, meget som ris og ærter, er næsten altid lavet med sortøjede ærter eller ko ærter. Det koges traditionelt med tørrede røde sorghumblade og et brusende tilsætningsstof kendt som kanwa, en type naturligt forekommende natriumbaseret salt. Nogle mennesker refererer til bladene som hirse blade eller simpelthen waakye blade, så vi kan ikke være 100% sikre på, hvad bladene faktisk er. Hvis du er i tvivl, skal du bare bede om waakye-blade, når du leder efter dem på dit lokale vestafrikanske madmarked.
Præsentation og side retter
For fuldt ud at værdsætte waakye's smag, er det vigtigt at blive bekendt med de akkompagnement, der normalt serveres med waakye. Som populær gademad serveres det traditionelt i et bananblad med weley (kohud) gryderet, kogte æg, shito og taalia (spaghetti). Den bedste smagende waakye, du nogensinde vil spise, kan kun købes på ghanes gader.
