5 tip til en perfekt, klassisk victoria svampekage

5 top tip til fremstilling af den perfekte klassiske svampekage

Victoria Sponge Bryllupskage. Jon Philpott Photography / Getty Images

Kageproduktion og bagning er iboende for britisk og irsk mad. Vi er ivrige bagere og hårdt konkurrencedygtige om letheden af ​​vores kager. At lave en fjer-let svampekage har altid været tegn på at være en god bager. Dette har skabt mange myter omkring fremstillingen af ​​en svampekage, med frygt for at den er mindre end perfekt at sætte mange af. Lad os fjerne disse myter, det er nemt at lave en fjer-lys svamp med blot et par enkle og lette tip.

Forberedelse er nøglen til at fremstille den perfekte svampekage

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Inden du begynder at blande, skal du veje alle ingredienserne til kagen, så når du kommer til at begynde at blande, vil du kunne arbejde hurtigt. At arbejde hurtigt forhindrer dig i at blande kagen overfor eller omvendt og lade kageblandingen stå, mens du vejer noget ud. Hvis kageblandingen står for lang, begynder kagen at miste luft.

Dåserne skal smøres, og bunden foret med bageparkament. Hvis du gør dette på forhånd, kan dåserne fyldes, når kagen er blandet. Mindre dvælende betyder en lettere kage.

Forvarm altid ovnen, inden du starter af samme grund. Arranger også hylderne på forhånd; de fleste svampekager kan lide at være midt i ovnen (medmindre du har en supermoderne blæseovn, der hævder, at kager kan tilberedes hvor som helst i ovnen).

Ingrediensstemperaturer er vigtige for den perfekte svampekage

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Sørg for, at dine ingredienser er ved stuetemperatur. Kolde æg piskes ikke let op og holder ikke den samme mængde luft som en lidt varm æg.

Mens kageingredienserne skal være ved stuetemperatur, skal smørret eller bagningsspredningen, du bruger, være endnu varmere, men ikke varmt . Smøret skal være blødt, men stadig holde sammen. Hvis smøret eller smørematerialet er for blødt, bliver det fedtet, og den resulterende kage er tung og tæt. Hvis smøret er for koldt, tager det for lang tid at blive integreret i sukker og æg og kan forårsage overblanding, hvilket igen betyder en tung kage.

Glade bagere, friske og æg og sigtet mel til den perfekte svamp

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

Sigt altid melet i kageblandingen, eller bland bagepulveret med melet og sigt derefter. Sigtning tilføjer luft og dermed lethed til en kageblanding. Brug et kagemel, hvis det er tilgængeligt; kagemel har en tendens til at formales mere fint, hvilket resulterer i en lettere kage. Hvis du kan, find kagemel og fortsæt derefter som ovenfor ved at sile.

Brug altid de mest friske æg. De hvide friske æg vil piskes op i en frenzy af luft, mens ældre æg kæmper for at holde det sammen. Når du sammenpisker æg og sukker, skal du piskes grundigt, indtil blandingen er næsten hvid. Dette indikerer, at der er en god mængde luft inkorporeret i blandingen.

En glad kagebager vil altid producere en lys kage. At lave en kage til familie og venner eller bare nyde med en kop te er sådan en fornøjelig proces.

Topopskrifter ved hjælp af en traditionel svampekage

Heidi Coppock-skæg / Getty Images

Vores yndlingsopskrifter bruger alle en traditionel svampekage som base. De er ikke alle "kager", men de samme regler gælder. Schweizisk rulle nogen?