Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 598 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 56 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 598 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 10 g | 50% |
| Kolesterol 264 mg | 88% |
| Natrium 987 mg | 43% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 56g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Meatloaf er en ugedagsklassiker. Denne version forbliver med de afprøvede og sande elementer, mens du tilføjer grøntsager til et sundere twist. De purerede grøntsager tilfører også en masse fugt og smag, ligesom den klassiske glasur. Ud over ingredienserne er nøglen til en fantastisk kødlaffecept kogning af kødet til den rigtige temperatur.
ingredienser
- 3 fed hvidløg, skrællet
- 1 gulerod, skrællet
- 1 ribselleri
- 1/2 løg
- 1/2 rød paprika, podet
- 4 hvide svampe
- 2 Tbs. olivenolie
- 1 tsk. smør
- 2 1/2 pund malt oksekød (80% magert)
- 1 tsk. Worcestershire sauce
- 1 tsk. tørrede italienske urter
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. sort peber
- 1/2 tsk. cayennepeber
- 2 store æg
- 1 kop almindelig brødkrum
- 2 spsk. brunt sukker
- 2 spsk. ketchup
- 2 spsk. Dijon sennep
Trin til at gøre det
Skær gulerod, selleri, løg, rød peberfrugt og hvid svampe i 1 tommer stykker. Føj til en foodprocessor med hvidløg, og pulse og sluk, indtil grøntsagerne er finhakket, men ikke helt en puré.
Smelt smørret i olivenolie i en sauté-pande. Tilsæt grøntsagsblandingen og sauter i cirka 5 minutter. Grøntsagerne behøver ikke være helt kogte, da de skal lave mad i kødlappen, men vi vil gerne give dem et forspring. Fjern det fra varmen og lad det afkøle til stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 325 F.
Tilsæt jorden chuck, grøntsagerne og alle de resterende ingredienser undtagen brødkrummene i en stor skål. Bland forsigtigt med dine hænder i cirka 1 minut for at begynde at inkorporere ingredienserne.
Tilsæt brødkrummene og bland, indtil alt lige er kombineret, og stop derefter. Bland ikke for meget! Husk, at vi stadig er nødt til at forme blandingen til et brød, hvilket kræver yderligere håndtering.
Smør let bunden af en lav ristningspande med et par dråber olivenolie. Våd dine hænder med koldt vand og form kødlaffeblandingen til en brødform, ca. 6 inches bred, med ca. 3 til 4 inches høj. Våd dine hænder igen og glat overfladen, så der ikke er nogen revner, som kan forårsage et tab af fugt.
Bages i 30 minutter. Når det bages, kombineres brunt sukker, ketchup og Dijon-sennep i en lille skål til glasuren.
Efter 30 minutter skal du fjerne kødlappen fra ovnen og sprede glasuren jævnt over toppen med en ske. Hvis du kan, kan du male lidt af glasuren på siderne, men det meste af det skal gå på toppen.
Sæt tilbage i ovnen, og fortsæt bagningen, indtil du når en indre temperatur på 155 F. Dette skal tage yderligere 35 til 45 minutter. Må ikke koges for meget. Et godt digitalt termometer er det bedste værktøj til denne procedure.
Fjern kødlappen fra ovnen, og lad hvile i mindst 20 minutter, inden du skiver og serverer.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- amerikansk
- familie middag
