Jack Nobre / EyeEm / Getty Images
En af de mest alsidige urter, der bruges til madlavning i Mellemøsten, er uden tvivl persille. Det bruges ofte som garnering, men mere populært brugt som krydderi. Der er to vigtigste sorter af persille: krøllet blad og fladt blad. Krøllet blad er sandsynligvis det mest genkendelige, da restauranter ofte bruger det som pynt på deres plettering, men begge sorter er vidt brugt i madlavning.
Sådan bruges persille i din madlavning
På grund af sin lette duft og friske smag kan persille bruges i alt fra supper til saucer til grøntsager. I køkken fra Mellemøsten er persille en af de vigtigste ingredienser i retter såsom tabbouleh, en salat, der bruger bulgur, mynte, persille og grøntsager, og er den vigtigste urt, der bruges til fyldning til drueblader. Som garnering kan persille hakkes og dryses i supper, hummus eller blandes med formalet kød, såsom lam eller kan bage bagte corned beef og grøntsager. Flere gange end ikke finder du persille som den mest almindelige urt, der bruges i Mellemøstlige opskrifter.
Køb af persille
En af de største ting ved persille er, at den kan findes næsten overalt, frisk eller tørret. Det er også let at dyrke og perfekt til havehaven. Frisk persille er perfekt til det sidste øjeblik tilføjelse til en skål, der giver tekstur, farve og et udbrud af ren smag. Selvom det tager tolv pund frisk persille at fremstille et pund tørret persille, er tørret persille stadig den mest almindeligt anvendte form for urt. Frisk er altid bedst, men tørret gør det i en knivspids.
Tørret vs. frisk
En fordel ved at bruge tørret persille frem for frisk er når det kommer til opbevaring af urten. Frisk persille varer kun ca. to uger, når den opbevares i køleskabet. At strø bladene med en lille mængde vand og opbevare i en plastikpose fungerer normalt bedst. På den anden side opbevares tørret persille i meget længere tid. Så længe tørret persille opbevares i en lufttæt beholder, vil den beholde sin smag i cirka et år.
Opbevaring af persille
En anden metode til opbevaring af persille er at fryse den. Dette er den bedste metode, hvis du har persille i din urtehave og ender med mere end du kan bruge. Persille kan fryses hakkes og opbevares i fryseposer, eller den kan også hakkes og blandes med vand og fryses i isterbakker. Enten af metoderne holder op til seks måneder.
Med sin smag, duft, farve og tekstur er persille den perfekte tilføjelse til enhver mellemøstlig skål. Persille er fantastisk til at eksperimentere i køkkenet og til at blive kreativ med dets anvendelse i forskellige retter. I Mellemøstlig køkken kan du aldrig gå galt med persille.
