Alabama grillkylling med hvid sauce

Alabama-grillkylling med hvid sauce

Med hensyn til BBQ Inc.

Vi vil sommerfugle denne kylling, give den en let belægning af olie, krydre med salt og peber, og kog den indirekte på grillen med nogle hickory bidder til røg. Ved ca. 300 til 325 grader F. skal hele kyllingen tage cirka 3 timer at tilberede. Fra grillen dyppes den ned i sausen og går derefter til bordet. Processen er let og resultaterne vidunderlige.

Hvad vi har brug for:

• 1 Hel kyllingA grill eller ryger Brændstof til den grill eller rygerOm 5 eller 6 store Hickory-bidder2 kopper Alabama Hvid Barbecue sauce Olie eller smør salt og peber

Når det kommer til udstyret, har du brug for den bedste løsning er en kulgrill, der er stor nok til at tilberede en hel, sommerfugl kylling indirekte. Du kan bruge en ryger, men vi vil tilberede vores kylling ved en højere temperatur end traditionel lav og langsom grill (225 til 250 grader F.). Vi laver mad omkring 300 til 325 grader F. så sørg for at holde denne temperatur i ca. 3 til 3 1/2 time afhængigt af størrelsen på din kylling.

Butterflied kylling

Butterflied hel kylling. Med hensyn til BBQ Inc.

Der er et par variationer, du kan prøve i denne proces, hvis du virkelig ikke ønsker at sommerfugle din kylling. Jeg demonstrerer den traditionelle metode, men du kan beholde din kylling hele og enten gøre det som en Rotisserie-kylling eller som en ølkande-kylling.

Krydre kyllingen

Krydder kylling til Alabama-grill. Med hensyn til BBQ Inc.

Når kyllingen er smurt, skal du vaske den godt. Sørg for, at der ikke er små knogler, hvor rygraden blev fjernet. Når den er vasket, skal du klappe kyllingen tør med papirhåndklæder. Giv kyllingen derefter et tyndt lag olie. I gamle dage var dette traditionelt et lag svinefedt, men det betyder ikke noget, hvilken slags olie du bruger, da vi holder temperaturen under røgpunktet for de fleste olier. Jeg bruger olivenolie her. Når kyllingen er olieret, krydder den med en generøs portion sort peber og lidt salt.

Bygge ilden

Bygning af en indirekte brand. Med hensyn til BBQ Inc.

Vi har brug for en indirekte ild for at grille vores kylling uden at brænde den. Din grill skal være stor nok til at gøre dette, og ilden skal være i stand til at holde en temperatur på mellem 300 til 325 grader F. i op til 4 timer, så kyllingen kan koge. Når din kul er brændt til en hvid ask, og ilden er god og varm, er du klar til at gå. Jeg anbefaler at lægge låg på grillen og justere ventilationsåbningerne til den rigtige temperatur, inden du sætter kyllingen på. Efterlad plads til dine trestykker.

Placering af kyllingen på grillen

Placering af kylling på grillen. Med hensyn til BBQ Inc.

Vi ønsker, at kyllingen skal koge jævnt på grillen. Hvis du har en stor grill eller bruger en ryger, behøver du muligvis ikke være for meget opmærksom på kyllingen, mens den koger. Jeg bruger en grundlæggende kedelgrill, der er stor nok til indirekte at grille kyllingen. For at starte med, skal du placere kyllingen på grillhudsiden op og sørge for, at der ikke er levende kul direkte under den, eller at den kan brænde. Det er nødvendigt at rotere og fugle for at lade det koge jævnt, men vi vil diskutere det senere.

At lave røg

Tilføjelse af træstykker på ilden. Med hensyn til BBQ Inc.

Hvis din grill giver dig mulighed for at komme i ilden, når du har koge risten på plads, vil du tilføje trestykkerne nu. Hvis det er vanskeligt at komme i ilden, når grillen er fyldt, skal du lægge bidderne på de varme kul lige inden du sætter kogeristen og kyllingen på. Du vil have en konstant forsyning af røg, men der er ingen grund til at ryge, før maden er på grillen.

Traditionelt er træet til Alabama Barbecue hickory. Selvfølgelig kan du bruge, hvad du vil, men hickory giver kyllingen en dejlig røgfyldt accent uden at overvælde smagen. For størrelsen på grillen, jeg bruger, finder jeg ud af, at cirka 5 eller 6 store bidder fungerer bedst. Større bidder brænder længere, så det giver en konstant røg. Husk, blødgøre chips, ikke bidder. Da jeg bruger store bidder, behøver jeg ikke at blødgøre dem i vand for at bremse deres forbrænding.

Vend kyllingen

Vend kylling. Med hensyn til BBQ Inc.

Ved vores måltemperatur bør det tage den gennemsnitlige kylling cirka 3 timer at tilberede. Dette betyder, at du efter ca. 1 1/2 time skal vende kyllingen over. Hvis du som mig, arbejder du på en mindre grill, drej kyllingen ind mellem disse tider eller cirka 45 minutter efter at du har sat den på og ca. 45 minutter efter, at du vipper kyllingen. Dette hjælper med at sikre en jævn madlavning.

Mens du kaster kyllingen over, kan du måske baste kyllingen med lidt mere olie og tilføje noget ekstra salt og peber for at erstatte det, der er kogt af. Hvis du vil have mere af en ryget smag til kyllingen, kan du også tilføje nogle ekstra trestykker. Uanset hvad er dette et godt tidspunkt at tjekke ilden og sørge for at have nok kul til at se dig gennem de næste 1 1/2 time. Hvis du har brug for at tænde mere kul, skal du gøre det i en trækul skorsten. Læg aldrig ubelyst kul på en levende ild. Det skaber en dårlig smagende røg og kan få støv på din mad.

Saucer kyllingen

Saucer kylling. Med hensyn til BBQ Inc.

Når kyllingen er færdig, er det tid til at tage den af ​​grillen. Dette er grill, så vi koger over kyllingen for at gøre den mør. Kyllingen udføres, når den indre temperatur når 180 grader F. i den tykkeste del af låret. Et trick er at få fat i et ben og vri det. Hvis det drejer, er kyllingen færdig.

Sæt vores sauce på, når kyllingen har forladt grillen, da dette bevarer den rige smag af saucen. For en kylling har du brug for ca. 1 1/2 til 2 kopper Alabama White Barbecue Sauce. I de gamle grillfuger i det nordlige Alabama tager de en hel kylling og dypper den i en spand sauce. Du ønsker sandsynligvis ikke at lave så meget sauce til en kylling, så jeg foreslår at børste den over hele kyllingen, så snart kyllingen kommer ud af grillen. Du vil have, at kyllingens varme skal opvarmes til sauce. Dette er en løbende grillsauce, så bare hæld den på og spred den rundt med en bastebørste.

Skær nu kyllingen (kogt til dette ømhedsniveau, det er let at gøre) og server. Alabama Barbecue Chicken skal serveres varm lige uden for grillen. Jeg lover, at du vil elske denne grill.