Annabelle Breakey / Digital vision / Getty Images
Eddike er allestedsnærværende i køkkenet. Det er en ingrediens, der bruges til madlavning og bagning. Eddike er en vigtig del af fremstilling af salatdressinger, en nøglesmag i en marinade og kan omdanne mælk til en kødmælkserstatning.
Med så mange slags eddike at vælge imellem, spørger du måske dig selv, om du virkelig har brug for en flaske hver. Fra balsamico til æblecider til destilleret hvid har hver eddike en unik smag og formål i køkkenet, hvilket garanterer køb af flere forskellige typer.
Opbevaring af eddike
Når du beslutter, hvad du skal købe og bringe dem hjem, skal du opbevare dem korrekt. Al eddike skal være tæt lukket og anbringes på et køligt, mørkt sted. De vil vare i cirka et år efter åbningen; efter dette tidspunkt vil smagene blive mindre.
Det er bedst at købe eddike i høj kvalitet, hvilket kan være dyrt, men de er bestemt prisen værd. Hvis du køber dem i meget små mængder, er du mere tilbøjelig til at bruge dem inden for et år.
Balsamico eddike
Balsamic eddike kan variere i pris afhængigt af hvor ren den er, og hvor længe den er blevet ældet. Jo længere den er ældet, jo sødere og tykkere bliver den - og jo dyrere er det også.
Køb gerne flere forskellige typer balsamicoeddike til forskellige anvendelser. Mindre dyre slags eddike er bedst til marinader og salatdressinger, hvor der er masser af andre ingredienser. Smagen er måske ikke bedst af sig selv, men den fungerer meget pænt, når den kombineres med olie og krydderier.
De virkelig dyre typer balsamicoeddike, der ældes i årevis i eg, er ideelle til at dryppe over ost og greener. De kan også bruges som pynt eller efterbehandling til mange opskrifter. Det ville være spild at bruge en sådan speciel eddike i en salatdressing.
Hvid balsamic eddike er også tilgængelig. Den er perfekt til en lys salatdressing.
Vineddik
Rød og hvidvin eddike er mere hverdags eddike. De er gode til salatdressinger og marinader.
- Rødvins eddike bruges bedst med hjerteligere smag og mad, som oksekød, svinekød og grøntsager. Hvidvineddike er bedst til kylling- og fiskeretter og kan bruges i en saltlake. Champagne-eddike er den letteste i smagen. Det er godt til påklædning af lettere fødevarer som bleggrøntsager, kylling og fisk.
Æble cider eddike
Æblecidereddik (eller ACV, da den er populært forkortet) er mild og billig. Da det er mildt, er det et godt valg til marinering af fisk eller kylling. Det er også godt til fremstilling af aromatiseret eddike. Husk, at aromatiseret eddike skal opbevares i køleskabet, fordi nogle farlige bakterier som E. coli kan vokse i sure miljøer.
Det er også rapporteret, at denne eddike har sundhedsmæssige fordele. Disse inkluderer reduktion af halsbrand, oprydning af hudproblemer og hjælp med vægttab. Du skal dog aldrig drikke det lige, og det skal fortyndes med vand (mindst 1 spsk i 8 ounces). ACV-kapsler er også tilgængelige til wellness-anvendelser.
Riseddike
Ris eddike er den mildeste af alle med langt mindre syreindhold end andre former for eddike. Det bruges ofte i asiatisk madlavning og er lavet af gæret risvin.
Den søde smag og den blide natur gør det til en alsidig eddike. Det er ikke kun ideelt til asiatisk-inspirerede retter, men det gør også nogle interessante marinader.
Destilleret hvid eddike
Almindelig destilleret eddike er fremstillet af kornalkohol og har en meget skarp, ubehagelig smag. Hvis du inkluderer det i en opskrift, skal det bruges i meget små mængder. Hvis du har brug for en hurtig kødmælkserstatning, kan du tilføje lidt til mælken. Du har kun brug for 1 spsk pr. 1 kop mælk.
Destilleret hvid eddike bruges også til rengøringsformål. Det er et fantastisk, naturligt rengøringsmiddel til alt, fra at absorbere lugt til rengøring af gulve, kaffemaskine eller mikrobølgeovn.
Da det er blevet populært til denne brug, finder du eddike mærket "rengøringseddike", som ikke bør bruges til mad. Den almindelige destillerede hvide eddike, der sælges i købmanden, er et mere alsidigt og økonomisk valg, fordi du kan bruge den i opskrifter såvel som rengøring.
Almindelige anvendelser til eddike
