Diana Miller / Getty Images
- I alt: 2 timer 35 minutter
- Forberedelse: 2 timer 5 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 8 til 10 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 377 | Kalorier |
| 30g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 til 10 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 377 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 30 g | 39% |
| Mættet fedt 18g | 90% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 171 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 21g | 7% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 5g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er nogle madkombinationer, der simpelthen er klassikere. En sådan kombination skal være chokolade med orange. Denne rige, dekadente chokolade og orange tærte bringer de to sammen til en af disse himmelske øjeblikke.
Selv en fire store portioner af denne terteopskrift er nok til at tilfredsstille den mest ivrige søde tand. Det møre, smøragtige smeltede-i-mund-konditoris bakes blindt (bages uden fyld) og toppes derefter med en sødlig, citrus-snøret chokolade ganache-fyld. Server det med en mild café au lait til et komplet dessertkurs.
ingredienser
- Til konditoriet:
- 1 1/4 kopper mel til alle formål
- 2 spsk granuleret sukker
- 1/2 tsk salt
- 7 spsk koldt smør
- 3 spsk koldt vand
- Til chokoladefyldning:
- 1 1/4 kopper tung creme
- • 1 tsk frisk orange zest
- 8 ounces-sød chokolade (finhakket)
- 1 spsk Grand Marnier
- 1/4 tsk vaniljeekstrakt
- 2 æg (slået)
Trin til at gøre det
Lav konditoren
I en lille skål blandes mel, sukker og salt sammen.
Ved hjælp af en wienerbrødskærer, storfarvet gaffel eller en foodprocessor ved pulssætning skæres det afkølede smør i melet, indtil det ligner groft sand med et par ærter i smørstykker, der stadig er synlige.
Drys det kolde vand på blandingen og smid forsigtigt et par gange, lige indtil det danner en kugle, der holder sammen.
Opdel dejen i to kugler, flad let ned i tykke skiveformer, indpak i plastfolie og afkøl i flere timer, inden du arbejder med den.
Forvarm en ovn til 375 F.
Rul og trimm dejen til en cirkel, der er stor nok til at passe til en 10 tommer riflet tertepande *.
Monter cirklen i bunden og op på siderne af gryden.
Line dejen med tærtevægte eller tørrede bønner og bag den i 15 minutter.
Fjern tærtevægtene og bag skallen i yderligere 5 minutter.
Sæt konditoriet, stadig i tærtepanden, til afkøling.
Lav chokoladetruffelfyldning
I en lille gryde, der er sat over lav-medium varme, skal du bringe fløde og appelsinskest til bare at simre.
Fjern det fra varmen, og omrør chokoladen, Grand Marnier og vaniljen, indtil blandingen er glat, og chokoladen er fuldstændigt inkorporeret.
Pisk en lille mængde af den varme chokoladecreme ind i æggene.
Overfør den tempererede ægblanding tilbage i den varme chokolade, og pisk blandingen, indtil den er glat.
Hæld den orange chokoladefyldning i det forberedte wienerbrød og bag det i 18 til 25 minutter, indtil det meste er fyldet indstillet, og kun midten vrimler lidt, når tærten flyttes.
Lad terte afkøle i panden på et trådstativ i 15 minutter. Fjern tertringen og afkøl i køleskabet, før servering.
For at dekorere, hvad med at tilføje et par chokoladekrøller?
* Alternative størrelser til chokolade orange terte
Det smukke ved denne tærte er, at den kan laves i alle størrelser, der passer til. Lav individuelle tærter til en sofistikeret dessert. Du kan også lave syren i små petit-fours dåser til en fest eller fest. Rul wienerbrødet efter den størrelse, du ønsker at lave.
Opskrifttags:
- tærte
- dessert
- fransk
- samle
