Nataša Mandić / Stocksy United
Daal er et udtryk, der bruges på det indiske subkontinent til tørrede, opdelte pulser, hvilket betyder linser, ærter og bønner. Ordet kan også bruges til at beskrive forskellige supper lavet af pulser. Blandt de vigtigste stapelfødevarer i Indien, Nepal, Pakistan, Sri Lanka og Bangladesh spiller bælgfugler en stor rolle i et stort set vegetarisk køkken på grund af deres høje proteinindhold. De serveres ofte med ris og / eller fladbrød som chapati og naan og ledsages af en salat eller grøntsagssiden til et komplet måltid.
Der er mange daalke opskrifter i det indiske køkken, men her er bare et par lækre, der kan komme i gang.
-
Daal-Palak Ka Shorba linse og spinatsuppe
William Reavell / Getty Images
Lavet fra bunden med spinat og orange linser. Denne enkle suppeskål er lige så velsmagende som den er god for dig. Server det med crusty brød når som helst af året, men især for at varme dig, når vejret er koldt.
-
Rajma Dal- Rød nyre-bønne curry
Thrivingveg / Flickr
Rajma dal er en rustik, en-pan, vegetarisk rød nyre-bønne karry tallerken populær i det nordlige Indien, men nydes i hele landet. Bønnerne koges i en krydret pasta med ingefær, hvidløg, chili og tomater og serveres traditionelt med almindelig kogt ris, Kachumbar-salat og en pickle.
-
Sambar - Sydindisk linsekurry
Haynes / Flickr / CC 2.0
Denne indiske vegetabilske gryderet med tamarind, der typisk serveres, røres varmt sammen med idlis (en velsmagende kage), vadas (fritters) eller almindelig ris.
-
Kaali Daal - Nordindiske sorte linser
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Kaali daal er også kendt som ma ki daal (mors linser), da det er sunt og lækkert! Sorte linser koges med krydderier, tomater og fløde til det ultimative i indisk komfortmad. Server det med en grøntsagssidé og Naan (tandoor bagt fladbrød) eller smørkylling.
-
Masala Daal
anand purohit / Moment Open / Getty Images
Denne velsmagende linseskål passer lige så godt med varm chapatis, som den gør med almindelig kogt ris. Kast en salat eller en veggie i, og du har det perfekte vegetariske måltid!
-
Chole - nordindisk kikærcurry
Nataša Mandić / Stocksy United
Klassisk nordindisk, chole (udtalt chho-lay) eller kikærtræ har sandsynligvis næsten lige så mange variationer, som der er husholdninger i Nordindien.
Denne ret spises bedst den dag, den er tilberedt, og er sikker på at være en crowd-pleaser, når den serveres rørende varmt og ledsaget af pooris eller bhatooras (stegt indisk brød)
-
Tadka Daal - tempererede linser
Aparna Balasubramaniam / Getty Images
Denne milde, velsmagende, men alligevel let at tilberede daalskål er enormt populær i Indien og har en næsten uendelig række variationer.
Enormt populær, det kan fremstilles fremad og fryses. Når du er klar til at spise bare optø, opvarmes, tempereres og serveres med almindelig kogt ris eller en hvilken som helst side skål, du kan lide.
-
Shahi Daal - blandet linsekurry
Viktorné Lupaneszku / Getty Images
Denne kongelige, suppelignende skål kombinerer fem forskellige slags daals (linser) og er derfor også kendt som panchratan (fem perler) daal. Server det med naan eller almindelig kogt ris og en salat.
-
Sooki Moong Ki Daal - Rør Fried Moong Daal
Joel Santos / Getty Images
I modsætning til andre daalretter, som normalt har en suppelignende konsistens, er denne velsmagende linserisk faktisk tør. Server det varme chapatis (indisk fladbrød) eller parathas (pan-stegt indisk fladbrød) og dine yndlings pickles.
-
Daal Gosht - Kød med linser
Magrig / Getty Images
Daal gosht, eller dal gosht, er en populær skål med krydret terningelammet lam, en blanding af urter og almindelige linser. I pakistansk og nordindisk køkken er dette et sundt måltid med en gryde, der let fordobles eller tredobles til store sammenkomster. Bare tilføj en grøn salat, så er du klar til et tilfredsstillende måltid.
-
Dahi Vada - Savory Lentil Donuts i Yoghurt
Visage / Getty-billeder
Denne lette aromadisk fra Dahi Vada er oprindeligt nordindisk og serverer lige så godt som en hovedret, et akkompagnement til andre kød- eller grøntsagsretter ved en speciel lejlighed eller endda bare en velsmagende snack. Selvom det ser lidt vanskeligt ud at gøre, er det faktisk meget mere enkelt og værd at gøre det.
-
Moong Daal Ka Cheela - Smagfulde Moong Bean pandekager
nata_vkusidey / Getty Images
Disse velsmagende pandekager er lige så godt modtaget som en morgenmad mad eller en akkompagnement til enhver sauce-baseret tallerken. Husk bare at tænke på linserens blødgøringstid, når du planlægger at fremstille disse.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
På et gadehjørne på Delhis travle marked i Laipat Nagar finder du hot-off-the-fire, frisk stegt mangodier, serveret med tangy mynt-korianderchutney.
De er ikke komplicerede at lave derhjemme, hvis du tillader en vis forudplanlægning, for at moong daal kan suges natten over.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
En usædvanlig velsmagende ingrediens - linser - er den skjulte hemmelighed bag denne rige, lækre dessert. Server det varmt med et øje vaniljeis, og alle er tilbage i sekunder.
