Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Fuzzy melon, kaldet mo gwa eller mo qua , er en grøntsag, der er hjemmehørende i kinesiske og sydøstasiatiske køkkener. Det ligner en zucchini dækket med fuzz; mens courgette imidlertid er en type squash, er fuzzy melon en kalebas. Det er relateret til vintermelon, en mild-smagende frugt, der ofte bruges som en grøntsag i asiatisk madlavning. Fuzzy melon bruges i en række retter, såsom supper og omrøres, og er også fyldt og dampet. Fuzzen skal fjernes, før den bruges. at fjerne frøene er valgfrit og vil afhænge af præparatet.
Hurtige fakta
Også kendt som: uklar squash og behåret kalebas
Oprindelsessted: Kina
Relateret til: Vintermelon
Hvad er fuzzy melon?
Fuzzy melon ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) går under mange navne, inklusive behåret kalebaske, fuzzy squash og behåret agurk . Det er en type spiselig vokskalk, der høstes, når den er ung, cirka en uge efter at den blomstrer. Hvis det efterlades på vinstokken til at modne, forsvinder det uklare ydre, og det bliver kendt som vintermelon. Huden er en plettet grøn med fine hvide hår, der skaber den uklare struktur, svarende til en kiwi, og det indvendige kød er hvidt og har en mild smag. Frøene er spiselige og tilbyder en dejlig knas. Den uklare melon kan have en lignende form som en aubergine, vokse længere som zucchini eller have en håndvægtsform. Den er 6 til 10 inches lang og 3 til 4 inches i diameter.
Fuzzy Melon vs. Winter Melon
Den fuzzy melon er den yngre version af en vintermelon. Det er markant mindre end en moden vintermelon og har fuzzy hud; hvis det efterlades på vinmarken, vil fuzzen forsvinde, og kalebasken vil vokse i størrelse. Vintermelon og fuzzy melon bruges ofte om hverandre i opskrifter. Fuzzy melon er lidt sødere end vintermelon, men de absorberer begge smagen af andre ingredienser, når de koges i supper og omrøres.
Hvordan man laver mad med fuzzy melon
Inden du bruger fuzzy melon, skal de hårede fibre fjernes. Da huden er meget tynd, anbefales det ikke en vegetabilsk skræl; Kør i stedet en kniv ned langs grøntsagens længde for at skrabe hårene af. Du kan også skrubbe den uklare melon for at opnå den samme effekt. Huden skal ikke fjernes, men oftest tages den af, før den tilberedes. Hvis den uklare melon bliver fyldt, skal frøene fjernes; dette kan let udføres med en ske. Hvis melonen vil blive skåret og føjet til opskrifter, er det valgfrit at fjerne frøene. Det skives ofte eller skæres i bidder før tilberedning og kan brises, omrøres, dampes og fyldes, såvel som det tilsættes supper og gryderetter.
Hvordan smager det?
Uklar melon har lidt mere smag end courgette med en subtil, lidt sød smag. Det bløde, kødfulde interiør absorberer smagene fra de andre ingredienser, det tilberedes med.
Fuzzy Melon Recipes
Da denne kalebass er kinesisk, vil de fleste opskrifter stamme fra det asiatiske køkken, hvad enten det er fyldt med svinekød, omrørt med kød og grøntsager eller en del af en kinesisk suppe. Men fuzzy melon kan også bruges i stedet for zucchini i visse opskrifter.
- Kinesisk vintermelon suppe (erstatning fuzzy melon til vinter melon.) Rejer og vegetabilske Stir-Fry (Tilføj fuzzy melon.)
Hvor kan man købe Fuzzy Melon
Fuzzy melon sælges året rundt; den dyrkes i Californien og kan findes på de asiatiske og kinesiske markeder. Se efter små kalebasser, der er tunge for deres størrelse, faste at røre ved uden bløde pletter og uden rynker og mørke markeringer.
Opbevaring
Opbevar uklar melon i en plastikpose i køleskabet, hvor den vil vare i op til 10 dage. Hvis kødet bliver for længe, bliver kødet blødt og kan blive syrligt over tid.
Ernæring og fordele
Uklar melon er lav i kalorier og har ikke noget fedt. Det indeholder C-vitamin med en enkelt portion, der indeholder mere end 75 procent af det daglige behov. Uklar melon er også en god kilde til fiber og kalium.
Tag et kig på disse unikke kinesiske grøntsager
