Tjekkiske tilbud
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 1 brød (5 portioner)
Traditionel tjekkisk påskeudstoppning blev oprindeligt lavet med seks typer kød: svinekød, fårekød, kanin, lam, ged og kalvekød. Når kødet fra kalvehovedet bruges, blev udstoppelsen kaldt "lille hoved." Nogle gange blev der endda tilføjet slagteaffald. Hvis du tilfældigvis har en vegetarisk gæst, der deltager i dit påskemåltid, eller du bare vil afstå fra kødet af andre grunde, kan du erstatte kødet med flere grøntsager, som svampe.
En vigtig del af ferien, der er lige så mange variationer, som der er kokke. Den ene ting, de alle har til fælles, er brugen af foråret urter.
ingredienser
- 1 800 kg røget svinekød (eller en kombination af røget svinekød og svinekødsskuldre)
- Salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- Kniv muskatnød
- Kniv af krydderier
- 1 laurbærblad
- Nype rosmarin
- 11 ruller (terning)
- 1 stor løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 2 kopper forårgrøntsager (græsløg, persille, unge brændenælder og mælkebøttegrønt, hakket)
- 6 store æg
- 1 spsk smør (til smøring)
Trin til at gøre det
Varm ovnen til 350 F / 180 C.
I en stor lagerpotte skal du placere det røget kød og tilføje nok vand til at dække. Tilsæt salt og peber, muskatnød, krydderier, laurbærblad og rosmarin i vandet. Kog op og kog indtil de er møre.
Lad kød afkøles i vandet, og skær det derefter i terninger.
Terning af de 11 ruller, og læg dem i en større skål. Hæld noget af den kødtilberedte bouillon over terningerne, hvis nødvendigt, for at blødgøre.
Bland kødterninger med blødgjort brød, juster salt og peber, tilsæt muskatnød, løg, hvidløg og springgrønt.
Separer ægene og rør æggeblommer i kødblandingen.
Pisk æggehvider indtil stive og fold dem ind i kødblandingen.
Hæld i en gryderet eller en stor brød, der er smurt med smør.
Bages indtil gyldenbrun - cirka 1 time. Hvis toppen brænder for hurtigt, skal du dække løst med aluminiumsfolie.
Lad det afkøle på et trådstativ i ca. 10 minutter og unmold, hvis det bages i en brødpande og skiver. Ellers skal du øse en gryderet op på serveringsplader. Kølrester til at blive genopvarmet den næste dag.
Tjekkiske fødevarer spist i løbet af Holy Week
I den hellige uge tilberedes der noget specielt hver dag i tjekkiske køkkener. På hvid lørdag bages påskeopfyldning (nádivka) og søde boller.
På påskedag, som er kulminationen på påskefejringen, var der ikke kun forskellige kager, Judas Buns, måltider lavet af ærter (pučálky), men også kødbuljong og ristet kød.
Og sidst men ikke mindst serveres sød påskelam (beránek) kage (svarende til polsk baranek) som dessert, hvilket erstatter et rigtigt lam, der var for mange familier uoverkommelig. Påskedagsmenuen bestod hovedsageligt af ægfad, der symboliserer genfødsel. En anden påskeopfyldning (nádivka) blev bagt.
Opskrifttags:
- Fyld
- brunch
- østeuropæisk
- påske
