Granen
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 557 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 40g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 557 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 37% |
| Mættet fedt 12 g | 60% |
| Kolesterol 129 mg | 43% |
| Natrium 651 mg | 28% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 40g | |
| Calcium 144 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ristet lammestativ er en go-to-tallerken til specielle lejligheder eller ferier. Det er let at lave, hurtigt at lave mad og et meget imponerende midtpunkt.
Rack med lam kommer fra lamribben med otte ribber fastgjort. Det er utroligt mørt og kan først koges hele eller skives i individuelle lamribskoteletter. Til denne opskrift sårer vi hele racket og steker det derefter i ovnen til en smuk præsentation.
Dette rack med lamopskrift indeholder den klassiske kombination af Dijon-sennep og en urt- og brødkrummeskorpe. Hvis du gerne vil have det minimalt, kan du bare pensle det med olie, sorte det, overtrække det i urter (frisk rosmarin er især god) og stege. Men hvordan du forbereder det, er nøglen ikke at kogte den blide bøfkehud.
ingredienser
- 2 lammestativer (lad din slagter "fransk" ribbenene og trim overskydende fedt)
- Kosher salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- Solsikkeolie (eller saflorolie)
- 1 1/2 kop brødkrumme
- 1 spsk persille (frisk, hakket)
- 1 spsk timian (friske blade, hakkede)
- 1 spsk rosmarin (frisk, hakket)
- Olivenolie
- 1/4 kop Dijon sennep
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Tag lammet ud af køleskabet, og krydre det generøst med kosher salt og frisk malet sort peber. Lad lammet sidde ved stuetemperatur i 30 minutter, inden du begynder.
Granen
I en stor sauté-pande, varme lidt olie over høj varme, indtil det næsten ryger.
Læg et rack fedtside ned i olien og sear i 2 minutter, indtil det er pænt gyldenbrunt. Vend over og brun den anden side i endnu et minut. Sæt også enderne i cirka et minut hver, så hele ydersiden har en smuk brun skorpe.
Granen
Sæt stativet til side. Tøm fedtet fra gryden og tilføj frisk olie til gryden. Varm over høj varme og gentag med det andet lammestativ.
Forvarm ovnen til 425 F. Linje en skummet plade med aluminiumsfolie og top med et stegeholder.
Kombiner brødkrummer, urter, salt og sort peber efter smag i en foodprocessor. Tilsæt en regn af olivenolie og puls lige indtil den er blandet. Overfør de krydrede smuler til en plade.
Granen
Børst lammet med sennep på fedtsiden og i enderne (men ikke på den magre side).
Granen
Baggrem lammet i brødkrummene, og tryk dem ned på det sennepsbelagte kød, så de klæber fast.
Sæt lammefedtsiden op på den stegt plade med ristetæppe.
Granen
Stegt i 30 minutter, eller indtil lammets ender føles faste og springer tilbage, når du klemmer dem. Fjern lammet fra ovnen, og lad det hvile i 15 minutter, telte med folie.
Granen
Skær i to-ribben sektioner og server hver person to stykker. God fornøjelse!
Tip
- Da stativet er buet, bliver du nødt til at vippe det frem og tilbage, når du svirrer det, så mest mulig af overfladen bliver brunet som muligt.
Opskrifttags:
- lam
- Hovedretter
- amerikansk
- jul
