Madsamling RF / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 10 portioner
Brasilianere har deres egen version af empanadaen kaldet empanadas eller empadinhas (lille empanadas). Empadinhas er mere tilbøjelige til at have en rund form, som mini tærter, og eksotiske fylde som rejer eller saltet torsk. Disse empadinhas er fyldt med palmerhjerter (en meget almindelig ingrediens i brasiliansk madlavning), sauterede løg og sorte oliven.
ingredienser
- 5 spsk smør
- 3 spsk vegetabilsk forkortelse
- 2 1/2 kop mel
- 1 tsk salt
- 3 æggeblommer
- 1/4 kop kødemælk
- Til udfyldning:
- 2 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- Valgfrit: 4 stykker bacon (finhakket)
- 1 stor løg (hakket fint)
- 1 spsk sukker
- 1 dåse med palmehjerter (drænet og hakket)
- 1 spsk mel
- 1 kop helmælk
- 12 sorte oliven (groft hakket)
- Valgfrit: 1/2 kop bondesost eller feta (terning)
Trin til at gøre det
Smelt smøret med forkortelsen, og lad det køle af.
Rør melet og saltet sammen i en stor skål. Rør det afkølede smør ind, og afkort med en gaffel.
Rør æggeblommerne sammen, og bland godt. Tilsæt smøremælk gradvist, indtil blandingen begynder at komme sammen. Ændes kort, indtil dejen er glat.
Pakk dejen i saranpapir og lad hvile på tælleren i 30 minutter til en time.
Smelt smør og olie i en stegepande på medium varme. Sauter valgfri baconstykker, indtil de er sprøde, og tag dem derefter til papirhåndklæder. Tilsæt løg og sukker til stegepanden og sauté, indtil de er gyldne og gennemskinnelige. Tilsæt palmerens hjerter og sauté et par minutter mere.
Rør melet ind, tilsæt derefter mælken og sænk den lidt ned. Kog under omrøring, indtil blandingen er tykkere. Fjern det fra varmen og omrør olivenne. Rør landmandens ost og baconbit i, hvis du bruger det. Afsættes til afkøling.
Forvarm ovnen til 350 F. Opdel dejen i 12 stykker. Rul 10 af stykkerne ud i cirkler, der er store nok til at linje bunden og siderne af en standard muffins tin. Det kan hjælpe med at rulle dejen, derefter lade den hvile et par minutter, og derefter rulle den ud resten af vejen. Resten lader elasticiteten i dejen slappe af og hjælper den med at bevare sin form.
Line 10 muffins dåser med dejcirkler, tryk dem ned i bunden og siderne af gryden. Del fyldet mellem de 10 foret muffinsbeholdere.
Rul de resterende to dele af dejen ud og skær cirkler, så de passer til diameteren på muffinsbeholdere. Læg cirklerne oven på fyldet, og knib rundt på kanterne for at forsegle dem med dejen for tin. Forsegl dem godt, så fyldet ikke lækker under bagning.
Bages kager i 25 til 30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
Serveres varmt og nyd!
Opskrifttags:
- empanadas
- appetitvækker
- latin
- familie middag
