BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: tjener 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 552 | Kalorier |
| 35g | Fed |
| 40g | Carbs |
| 21 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 552 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 35g | 46% |
| Mættet fedt 22g | 109% |
| Kolesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 449 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 40g | 14% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Calcium 568 mg | 44% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kartoffelgratin er en af disse retter, der er så enkle at fremstille, og resultaterne er fantastiske. En perfekt gratin er tyk, rig og cremet; kartoflerne skal være bløde, men ikke brudt op, og saucen tyk og velsmagende.
Jayne Austin Price, fra Frankrig, lavede denne kartoffelgratin ved hjælp af en teknik, hun opdagede i en fremragende bog, 'A Table in the Tarn' af Orlando Murrin. Murrin er en kendt britisk madforfatter. Denne opskrift er derfor baseret på Murrins, men Jayne har foretaget subtile ændringer.
De bedste kartofler til en grateng er melagtige typer som King Edward eller en Maris Piper eller enhver kartoffel, der anbefales til mosning.
ingredienser
- 1 kg blomster kartofler (King Edwards eller Maris Piper er gode)
- 2 fed hvidløg (let knust)
- 235 ml / 8 fl oz mælk (fuldt fedtstof, hvis muligt, men ikke nødvendigt)
- 235 ml / 8 fl oz dobbelt fløde
- Nyp salt
- 125 g Gruyere ost (eller ældet Cheddar, revet)
- 1 tsk smør + 2 spsk (til toppen)
- 125 g Brie ost
- Dash salt
- Stik frisk malet peber
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 175C / 350F / Gas 4
Skræl, skyl og tør kartoflerne, skiv den så tyndt som muligt (en mandolin er god til dette, men en skarp kniv fungerer lige så godt).
Læg 1 fedd hvidløg, mælk, fløde, kartofler, en knivspids salt, peber og kniven eller muskatnød i en stor gryde.
Kog det meget mildt og lad det småkoke i nogle minutter, indtil cremen er mærkbart tykkere.
Fjern det fra varmen, og tilsæt revet ost. Rør, indtil osten er smeltet.
Smør generøst en ovnfast skål, gnid derefter over det hele med den resterende let knuste hvidløksfedd.
Hæld kartoffelblandingen i skålen ved hjælp af en ske forsigtigt bevæges kartoflerne i flødeblandingen, og sørg for at alt er dækket.
Skær Brie fint i lange strimler og læg over toppen af gratengen. Prik overfladen med det ekstra smør. Krydre med salt og peber (kartofler absorberer meget salt, som også er nødvendigt for at tilføje smag).
Bages i den forvarmede ovn, indtil toppen er boblende og gyldenbrun, og kartoflerne bløde, når de er gennemboret med en skarp kniv. Hvis toppen bruner for hurtigt, inden kartoflerne er kogt, skal du sænke varmen og dække med et stykke aluminiumsfolie. De skulle tage omkring 40 minutter i alt.
Server straks, eller hvis du vil servere kartoflerne, skal du senere koldt.
En anden måde at servere gratengen er at lade det gå koldt og derefter bruge en fræser, skåret i runder. Læg rundene på en smurt bageplade og opvarm i en varm ovn i ca. 10 minutter. Kanterne tilbage i skålen er dog mine yndlingsbits, når de skrabes ud med en ske.
Opskrifttags:
- Brie
- let kartoffelgrateng
- brunch
- british
