Eugene Mymrin / Getty Images
- I alt: 2 timer 45 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 2 portioner
Vi er alle fortrolige med grillkylling, den væsentlig håndholdte, finger-slikke skål, der serveres ved mange madlavninger. Og nogle versioner er bedre end andre - saftig mod tør, glaseret hud i stedet for forbrændt - selvom dette er en noget grundlæggende skål. Ved at følge et par trin kan du lave det, der ofte er en almindelig billetpris på hovedretten på buffetbordet.
Denne teknik til grillkylling giver en virkelig saftig fugl med en lækker tyk glasur af grillsauce og uden den frygtede brændte hud. Da hønen grilles næsten hele vejen med hudsiden op på grillen, kan sausen koge på overfladen uden at blive brændt af grillens flammer. Den tredobbelte smagsteknik - marinade, tør gnid, grill sauce - skaber en fugtig og velsmagende fugl. Uanset om du er hjemmelavet eller købt i butikken, kan du bruge enhver form for grillsauce til denne opskrift.
ingredienser
- 1 (4- til 6 pund) hel kylling (delt i halvdelen, vingespidserne fjernet)
- 2 spsk ris eddike
- 2 fed hvidløg (mos)
- 3/4 til 1 kop grill sauce
- Til tørt gnidning:
- 2 tsk kosher salt
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk paprika
- 1 tsk brunt sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Lav en skarp kniv med en skarp kniv gennem kyllingens hud og kød: to på tværs af brystet, to på tværs af låret, en på tværs af benet.
I en bred, lav skål skal du kombinere ris eddike, hvidløg og 1/4 kop grill sauce.
Tilsæt kyllingen og lag med marinaden. Når kyllingens hudside er coated, skal du dække den ned i skålen, dække og køle i køleskab i 1 til 3 timer.
Fjern kyllingen fra marinaden, klap tør med papirhåndklæder og læg den på en folieret bageplade.
I en lille skål blandes de tørre gnid ingredienser og drys over begge sider af kyllingen.
Lav en mellemstor ild i din kulgrill (du kan muligvis bruge en gasgrill, men kul anbefales til denne opskrift). Når alt trækul er dækket med grå ask, børstes ristene let med olie og placer kyllingens hudside ned på grillen.
Kog i kun 3 til 4 minutter for let at charre huden og skabe nogle grillmærker, og vend derefter, så hudsiden er op. Pensl toppen af kyllingen generøst med grillsauce.
Dæk grillen og kog, uden at vende kyllingen igen, i 35 til 40 minutter, eller indtil den indvendige temperatur er 165 til 170 F. Sæt med sauce hvert 5. minut.
Tips
- Mens kyllingen griller, løftes dækslet hvert 5. minut for at tilføje mere grill sauce til det sidste lag. Da kyllingen koges hele vejen med hudsiden op, brænder saucen ikke og opbygger en dejlig tyk belægning, når kyllingen koges nedenfra og op. Dette er en fantastisk måde at få saftigt kød og smukt glaseret hud på uden at bekymre dig om, at kyllingen bliver sort. Efter at kyllingen er færdig, og du fjerner den fra grillen, skal du sørge for, at du lader den hvile inden du udskærer. For at skære kyllingen i stykker, skal du finde forbindelsespunkterne mellem ben, bryst, lår og vinger. Først skal du adskille benet fra brystet ved at skære gennem huden og derefter leddet. Skær derefter gennem leddet mellem benene og lårene. Fjern derefter brystkødet sammen med vingerne, og slut med at adskille vingerne fra brystkødet.
Opskriftsvariationer
- Du kan ændre smagen på denne grillkylling afhængigt af hvilken type sauce du bruger. Uanset om du foretrækker sød, tangy, krydret eller røgfri, kan du ændre smagen bare ved at skifte sauce. Denne opskrift fungerer også med andre typer kød, såsom kalkun, ribben, oksekød og svinekød.
Sådan spatchcock en kylling
Denne opskrift opfordrer til at opdele hele kyllingen i to, hvilket også kaldes sommerfugl eller spatchcocking. Denne teknik forkorter grilltiden, giver kyllingen mulighed for at koge mere jævnt og gør det lettere at skære, når den er kogt.
- For at opdele kyllingen i halvdelen skal du placere brystsiden ned på et skærebræt og fjerne rygraden. Den nemmeste måde at gøre dette på er med skarp køkkensaks, skære ned hver side af knoglen og derefter fjerne den. Derefter vendes kyllingen over, spred den ud og flad den ud ved at trykke ned på hver af vingerne, indtil brystbenet går i stykker. På dette tidspunkt kan du klippe af vingespidserne ved hjælp af køkken saxen.
Opskrifttags:
- Kylling Main
- Hovedretter
- syd-
- cookout
