Elaine Lemm
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4-6 gelé (8-12 portioner)
Denne enkle Elderflower gelé er lavet ved hjælp af den forfriskende og stærkt duftende, Elderflower hjertelig. Den hjertelige er en af de mest alsidige ingredienser i sommerkøkkenet. Den forfriskende drink er en, som de fleste mennesker forbinder hjertet med, men er super i kager og is. Her forvandles det til en dejlig forfriskende gelé, perfekt til at holde sommerfrugter og få tilsat mousserende vin (champagne, hvis du føler dig dekadent).
ingredienser
- 4 ounces / 115 gram rørsukker
- 1/2 kop / 100 ml vand
- 1/2 citron (juice)
- 7 lag gelatineblade (se note nedenfor)
- 3/4 kop / 175 ml Elderflower Cordial
- 2 kopper / 450 ml mousserende vin (prosecco, champagne osv.)
- 2 kopper / 250 gram sommerfrugter (f.eks: hakkede jordbær, hindbær, blåbær osv.)
Trin til at gøre det
Læg sukker, vand og citronsaft i en lille gryde, og omrør. Opløs langsomt sukkeret over svag varme. Når det er opløst, lad det simre i et par minutter, fjern det derefter fra varmen og lad det afkøle lidt.
Knap gelatinebladerne groft i små stykker, dæk med koldt vand og lad det stå i 5 minutter. Løft bladene ud af vandet, pres let, føj derefter til den varme sukker sirup og rør, indtil de er grundigt opløst.
Hæld sukker sirup og gelatine mix i en stor skål. Tilsæt den ældre blomsterflorale og mousserende vin i skålen og omrør forsigtigt. Rør ikke for meget, ellers vil du flade vinen.
Læg skålen over en skål isvand og lad den afkøle, indtil geléen lige er begyndt at sætte, hvilket tager ca. 30 minutter. Rør geléen fra tid til anden, da dette fremskynder indstillingsprocessen.
Når geléen begynder at sætte sig (lad ikke geléen sættes helt, den skal være tyk og wobbly) tilsæt sommerfrugterne, omrør for at fordele frugten gennem geléen.
Hæld den wobbly gelé i glas eller skåle, og anbring i køleskabet til indstilling, helst natten over.
Server geléen med ekstra frugt og fløde eller en vaniljeis af god kvalitet. Shortbread kiks serveres også lækker sammen med geléen.
Brug af gelatine
Bladgelatine er det mere foretrukne indstillingsmiddel til fremstilling af en gelé end pulveriseret. Hvilken størrelsesblad er det forvirrende emne, når man arbejder ud, hvor meget man skal bruge. I Storbritannien klassificeres et standard gelatinblad, der kan købes i supermarkeder, platin.
For at en gelé skal vende ud, brug 1 lille platinark til hver snavs 1/2 kop / 100 ml væske.
For at en gelé skal serveres i et glas, skal du bruge 1 ark platin til hver generøs 1/2 kop / 125 ml.
Opskrifttags:
- gele
- dessert
- british
- bruser
